梅干の漬け方

質問

香りに誘われて完熟した梅を１ｋｇ購入して１５０ｇの塩で漬けました。水分が出て梅が隠れるぐらいになりました。おいしい梅干にしたいのですがこの後の作業を教えてください。

回答No.1

zorro · ベストアンサー

http://www.megumimura.com/ume/tsukekata2.html

http://search.yahoo.co.jp/search?p=%E6%A2%85%E5%B9%B2%E3%81%AE%E6%BC%AC%E3%81%91%E6%96%B9&search.x=1&fr=top_ga1_sa&tid=top_ga1_sa&ei=UTF-8&aq=&oq=

さんこうに

お礼

ありがとうございます。参考にしてみます。

回答No.2

hatiwan

一番さんの回答はとても参考になりますね、私も真似てやってみたいと思います。さて私が和歌山の梅干屋さんに直に聞いたところでは塩分は２０％くらいあったほうがいいとのことでした。１７％を下回ると素人には難しいと仰っていました。

お礼

１５％では？と思いながら試してみましたが、今から塩を加えてみます。ありがとうございます。