「デュラム小麦のセモリナ」とはなぁに？

質問

私パスタ大好きでいつも大量に仕入れては美味しく食べています。
ここで疑問が１つ。
外国産・国内産とも問わずどのパスタの原材料名には、
「デュラム小麦のセモリナ」と表されています。いったいその正体とは？
ついでに小麦なら普通の小麦粉でもできる気がするけど、
この材料にこだわる何か訳があるのでしょうか？
きょうも疑問に思いながらパスタを食べています。モグモグ。

回答No.1

riddle09 · ベストアンサー

私たちが普通に使っている小麦粉の小麦とデュラム小麦は、小麦の種類
自体が違うので、粗挽き(セモリナ)のデュラム小麦でないとあの独特の
色も出ないし、生地も作りにくいし、押し出し成形なんかもってのほか
だし、茹でた時の食感も違ってしまうようです。

と言っている私もパスタ好きです。モグモグ。

お礼

そいう事だったんですね！
これで普段食べているパスタに一味つきましたｗ
じつは今日もパスタなんですよ。パクパク。

回答No.2

makocyan

デュラム種の小麦の粗引き粉。独特のコシと風味があり、いわゆるパスタはこれでないと駄目と言われます。

＞小麦なら普通の小麦粉でもできる気がするけど
　やってみたことあります！ソフト麺（しらないよね）みたいになっちゃいました。

お礼

パスタ作りに挑戦されたとは驚き！
普通の小麦粉だとソフト麺のようになるんだぁ
ちなみにソフト麺知ってますよ！学校給食の麺ではこれが定番でした。
でも、私はあのじっとりコシのないソフト麺キライでした。今となっては思い出の１つですね。