お好み焼きの作り方

質問

先日、友達からお好み焼きを作ってくれました。すごくおいしかったです。自分で作りたいです。友達に作り方を聞いたですけれども、いまちょっと忘れてしまいました。どのぐらいキャベツを入れるのかとか、どのぐらい卵を入れるのかとか、知りたいです。

回答No.4

tomkom · ベストアンサー

こんにちは。私流を。一人分ずつ混ぜて焼くので、家事というより
趣味みたいなもんですが、たまにやると家族にはかなり好評です。

(1)市販のお好み焼き粉に、冷ました昆布・かつおだしと牛乳を少々
加えて溶く。だしは少しずつ加え、固さ調節します。かなり固めです。
お玉をひっくり返してもすぐには落ちないくらい。泡だて器で混ぜるの
ではなく、すりこぎで練ってます。
-------（ここまで大きなボウル。ここから小さなボウル）-------
(2)お玉一杯相当の生地にキャベツひとつかみ（男の手）、万能ねぎ、
天かす（あと私はシーフードミックスともやし、気分によって紅しょうが
も入れます）を入れてかき混ぜる。
(3)玉子1個を入れ、最後に軽く（白身と黄身が判別可能なくらい）
かき混ぜつつ、ホットプレートへ。
--------------（ここからホットプレート上）--------------
(4)生地を広げ、丸く形を整えたら、かつお削り粉、干し海老、するめ
削り粉、ふりかけ等を振り掛ける。
(5)その上に生の豚バラ肉を載せる。
（軽く熱を通したやきそば半玉を載せてからその上に豚肉を載せると
モダン焼き）
(6)4分くらいしたらひっくり返す。（目安は生地が固まって底面がキツネ
色になっている）
(7)5分くらいしたら再度ひっくり返す。（目安は豚肉がカリッとしている）
(8)2～3分でできあがり。（目安は底面に黒い点々(こげ)が出ている）
(9)お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のりをかけて食べる。

キャベツは半玉で10枚分前後になります。大人なら1～2枚食べる
くらい（モダン焼きにすればボリュームが出るので1枚くらいかなあ）の
大きさのお好み焼きです。

回答No.7

noname#119957

関西からです。私は、関東のお好み焼きは食べたことがありませんし、関西がお好み焼きの本場だと信じています。

他の方のＨＰですが・・・
これやってみました。旨かったです。
ＨＰの内容から、レシピを書き出さないと解りにくいです。
文章をよく理解する必要があります。しかし、内容は、とても良いです。

http://www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/buta.html
「おたふく」の関西風お好み焼きソースを買いました。

大阪周辺の店の味に近いです。
私は、フライパンを２つ使って、ひっくり返しを簡単にして、２倍サイズのお好み焼きを作りました。但し、厚いので中まで火が通るように少し気を使いました。

回答No.6

lancru358

No.2です。
かきわすれましたが、
イトー○ーカドーブランドのお好み焼き粉
と書きましたが
せいかくにいうと、「セブンプレミ○ム」と書いてあるので
（７　のマークが上にあります）
セブンイレブ○にもうっています。

ちなみにこのシリーズはお好み焼き粉のほかに
幅広い種類の食品で発売されていますが、
おかし、カップラーメン、から揚げ粉など
全般的にどの商品もですが、
トップメーカーにならぶほど（ときにはそれ以上に）おいしいですよ。
（私は会社と何のせってんもありません）

回答No.5

nana325

私もお好み焼きが大好きで色々作ってみましたが、
すごく簡単で安上がりなお好み焼きを紹介します☆

≪用意するもの≫
・キャベツ　半分
・山芋　　　長さ20ｃｍくらいのもの
・小ねぎ　　半束
・豚バラ薄切り　好きなだけ（10ｃｍくらいの長さに切っておく）
・☆小麦粉　　大さじ３～４
・☆卵　　　　Ｌ玉１個
・☆顆粒だしの素　小さじ１

≪作り方≫
１、キャベツをミジン切り、ネギを小口切りにします
２、山芋をすりおろし１に混ぜる
３、☆を入れ混ぜ合わせてホットプレートに流し入れ
　　豚バラを乗せて焼く

ひっくり返しながら焼けたらソース、マヨネーズをかけ
かつおぶしをまぶして食べてください。
山芋が入っていてとても柔らかくひっくり返しにくいので
一つの量をお玉いっぱい分くらいにした方がいいと思います。

栄養的にもバッチリでとても美味しいですよ！！

回答No.3

seijiboo

昔は自宅でお好み焼きといえば主人が腕を振るってくれたり、
お好み焼き粉なるものを買って作ってみたりしましたが

たまたま見つけた『ヒガシマル　ふんわりお好み焼き名人』を使ってからは
材料もシンプル・簡単で美味しく失敗もないので、今はこればかり使っています。
http://www.higashimaru.co.jp/products/meijin.html
一袋で三人分作れます。
材料は
・『お好み焼き名人』1袋　・小麦粉100ｇ　
・キャベツ200ｇ　・タマゴ2個　・水150cc
わが家は豚バラ肉ですが　中に入れる具材・トッピングはご自由で。
キッチンスケールのような秤があれば　きっちり計れますが
無くてもお米用の計量カップでもあれば　小麦粉100ｇは約一カップ200ml(cc)です。
キャベツも大きさによりますが　だいたい1/4位でいいと思います。
材料は多少の誤差があっても大丈夫です。

わが家の場合は　ホットプレート出すのが、分けて焼くのが面倒なので
大きめのフライパンで一気に焼きます。それに豚バラ薄切りを乗せ蓋をして、
豚肉の色が変わったらひっくり返す(焼き時間も箱の裏に記載してます)。
焼き上がったら　お好み焼きソース・マヨネーズを掛けて適当に切り分けて頂きます。

お一人で三人前は一気に食べられくても、残りは冷蔵庫へ
翌日以降、レンジで温め直しても　美味しく頂けますよ♪

大阪地元ですので、美味しいと言われるお店でも食べることありますが
最近はこのシンプルなお好み焼きで家族も満足してくれているようです。

お友達が作ってくれたのとは違うかもしれませんが
本当に簡単で美味しいですので　機会がありましたらお試し下さい。

回答No.2

lancru358

こんにちは。

友達がつくってくれた、すごくおいしいお好み焼きは、
お好み焼き粉とかお好み焼きの素を使っている可能性もあります。

小麦粉のコーナーに売っていますが、
原材料に小麦粉のほか、砂糖、塩、かつおぶし粉末、山芋粉末、こんぶエキスなどなど（メーカーによりますが）含まれています。
私も昔は一から自分でつくっていましたが、お好み焼き粉を使い始めて、
自分のはたべれなくなったので（笑）専らお好み焼き粉を使用しています。

現在はイ○ー○ーカドーブランドのお好み焼き粉に
はまっています。
確実においしくできますよ。

袋にキャベツや卵の分量なども記載してくれています。
牛肉を別に焼いたあと、材料に軽くまぜて作ってもおいしいです。
とろけるチーズのせたり。
たねに最後に卵をいれますが、入れたあと、まぜすぎないことが
こつです。

以上のようにすると、私は店でプロが作ってくれたのより
おいしいです。

回答No.1

mshr1962

お好み焼は特に制限のあるものではないです。
地方によって焼き方にも具にも特徴ありますし．．．
まあ一般的だとキャベツの量は元の大きさにもよりますが、一玉で5,6人前とおもってください。
結構量入れたほうがおいしいです。
卵は生地に混ぜるなら2,3人前で1個でしょうね。
後のせしたり、崩した目玉焼きの上に焼いた生地を載せる場合は1人前で1個です。

基本的な材料
生地：小麦粉、水または冷ました出汁、塩、胡椒、かつお粉、山芋
具：キャベツ（5mmから1cmの太さでザク切り）、天かす、豚バラ肉
好みで桜エビ、紅ショウガ、切りいか、焼きそば麺、ベビースター、餅、生いか、エビ、ホタテ、タラコ、明太子、卵
トッピング：青のり、チーズ、鰹節

生地の作り方
生地に卵一個を入れるところもあります。具（豚バラ肉を除く）も生地に混ぜてしまっても構いません。
また山芋などの粉の入ったお好み焼粉も市販されてます。これなら適量の水を加えるだけです。
自分の家では隠し味にウスターソースを少量入れてます。

簡略版焼き方
豚バラ肉を2,3枚両面焼きます。
生地を上にかけて、生地が固まらないうちに具を載せていきます。
生地の正面が乾いてきたらひっくり返します。
ソースをかけてトッピングをします。

関西風、広島風の焼き方は、検索掛ければレシピはいくつでもでてくると思います。