カレーの隠し味2009

質問

過去にも似た様な質問がありますが
良回答以外は消えており、時間も経過した分
新しい情報があるかと思い質問させていただきます。

あさって我が家はカレー曜日なので隠し味に何か入れようと思っています。

みなさんの隠し味を教えてください。

回答No.13

rumi8rumi

我が家は摩り下ろしニンニクとりんごジャムを隠し味として入れます。

お礼

皆様ありがとうございました。

回答No.12

3nk

らっきょうの汁を入れます。
甘味と酸味が絶妙です。

回答No.11

518464

最初に塩胡椒したお肉を炒めますよね？そのとき、お肉にカレー粉も少しまぶすこと。隠し味、では無いかもしれないけど、クミンシードを一緒に炒めると香りがいいです。

回答No.10

chi4pitbul

味噌、タバスコ等のホットソース、
そして
完熟トマトのみじん切りです。

勿論煮込み過ぎて水分が足らなくなったら
ビールを加えます。

回答No.9

7up7up

隠し味にはならず、
かなり旨味アップしてしまうのですが、
通常の肉、野菜の材料の他にあさりのむき身を一掴み。
美味しいです。

回答No.8

nobitaika

オレンジジャム。酸味のあるカレーが好きな方ならいけますよ。

回答No.7

tanuchi

確かによくある質問。
ソース，しょう油，ケッチャップまではよく使う。あればスパイス足すとかも。隠し味以外ならチーズとか卵も使う。ツナや鮭を具にしたりもね。
ここからは使ったことある程度。
インスタントコーヒー(ドサッて入っちゃって以来やってない。苦くて食べられなかったトラウマ)，チョコ(う～ん、甘口じゃなぁて思って止めた。ブラックならよかったかも)
マイルドにするんなら牛乳。これも好みじゃないからあまり使わない。日持ちも悪くなりそうだし。
カラシ入れた事もあるけど、好みだから。

しゃぶしゃぶ餅って薄くてしゃぶしゃぶすれば食べられるってやつじゃない。

回答No.6

nanasinogonbei

ワタシの勤務する会社の食堂のおばちゃんのカレーライスが
美味しいのだけど、コーヒーを一つまみいれています。
（インスタントコーヒー）
なんでも、これが隠し味だそうです＾＾
ぜひ、おためしを～

回答No.5

gamebakari

うちはルーを使わないんで参考になるかどうか・・・
まず煮込みの段階でしょうゆをひとたらし。
たまにみりんも入れます。

素材＆仕上がりの気分によって甘み+酸味を加えたい場合はチャツネ（うちではこれも自分で作るけど）。
基本は蜂蜜+しょうが+にんにく+熟しすぎた果物。

お肉がビーフのときは仕上がる数十分前に赤ワイン。

最後にパルメザンチーズやヨーグルトなど乳製品を加えてまろやかにします。
脂肪分が気にならないならバターでもいいけど。
あっさりした、でもまろやかな感じにするならヨーグルト。カッテージチーズでも。

チキンなどで辛さとパンチを効かせたいときは乳製品入れず、できるだけシンプルな構成にします。その場合トマトを入れて煮込みますから、隠し味的には別の香味野菜が一番あう。セロリとか。

最後はガラムマサラを振って、火を止めてふたをして数十分おいてからいただきます。

ちなみに料理は自己満足で全然OK！と思います。
作り手の喜びがなければ家族でおいしく食べれないでしょ。
ただ素材によって入れるタイミングというのはあるので、特にカレーという複雑な香りを出せる料理はタイミングしだいで無駄になる場合もあります。

回答No.4

zonbisan

おくら、牛乳、マイルドになります