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面倒くさがりな人の料理の術
一人暮らしをしている29歳♂です。 仕事が毎日忙しくて夜中に帰宅してます。 そのため外食が主食となってますが、ちゃんと料理をして生活費を有効に 考えたいと思っています。 ただ、家に帰っても何もする気がおきないので今までは せいぜい残ったご飯に対してチャーハンの素をまぜて炒めて食べる程度です。正直言ってもう飽きました(^^; 時々料理をしようと思いますが、いつもあまる食材は長く使わなくなるので 腐って(ると思って?)捨てることが多く、非常に無駄に感じてます。 タマネギやじがいもは長く持つといわれますが、常温でどのくらい持ちますか? また他に長期保存可能な食材や、簡単な調理方法があったらアドバイスを お願いします。 尚、当人は別にお金に困っているわけではないので初期投資に必要なものが あればそれはそれで検討したいですm(__)m
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私もかなり面倒臭がり屋です(^^; 食材の保存ですが、肉や魚は、一度に食べきれるくらいの量に分けて、真空保存にします。 野菜は、あまり保存がきかないので、なるべく早く食べきった方がよいと思います。 たまねぎやじゃがいもは、風通しの良い所で保存しないと、虫がわきます(;_;) あと、簡単な料理なら、料理の本がダ○ソー等に売っています。 例えば鳥のモモ肉に塩コショウを振って、フライパンで焼くだけでも、結構おいしいですよ。
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- kochankawaii
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またまたNo.4の者です。しつこくてすみません(笑)。 冷凍食品やホームフリージングの注意点などについて、参考になりそうなサイトを発見したので、参考になさってみて下さい。 自炊、がんばって下さいね!(^o^)/~~~
- huyou_77
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我が家で評判のいい簡単メニューをいくつかと、よく参考にするページを紹介しますね。 ニラと桜海老の炒め物 材料・・・ニラ、桜海老、紹興酒(なければお酒)、お酢、ピーナッツ油(なければサラダ油)、塩、旨味調味料 (1)ニラは洗って食べやすく切って置きます。 (2)フライパンを熱し多目のピーナッツ油を入れてから、桜海老を炒めます。 (3)香りがたちだしたら、ニラをいれて炒め合わせます。 (4)ある程度火が通ったら、塩、旨味調味料、紹興酒を入れます。仕上げにお酢を少し振り入れて出来上がりです。 白身魚の彩り炒め 材料・・・白身魚、ピーマン、パプリカ、好みでセロリを少々、片栗粉、オイスターソース、塩、こしょう (1)白身魚は塩コショウして、1センチぐらい細切りにし片栗粉をまぶします。野菜類は、食べやすいサイズの細切りにしておきます。 (2)まず、フライパンに油を引いて魚を焼きます。火が通ったら、一度取り出しておきます。 (3)油を足して野菜類を炒めます。炒め合わさったら、塩コショウをして、魚を戻します。 (4)オイスターソースを入れて、いため合わせて完成です。 キンピラゴボウ 材料・・・スーパーにそのものずばり、キンピラゴボウ用のカット野菜があります。(人参とごぼうの細切りがパックになっています。) (1)野菜を軽く洗って、水を切っておきます。 (2)お鍋に油を引いて野菜を炒め、油がまわったところで、だしの素と砂糖、しょうゆ、ひたひたのお水を入れます。(面倒であればめんつゆやすき焼きのたれなどでも大丈夫です。) (3)水気がなくなったら、好みで七味唐辛子やゴマをかけて完成です。 お味噌汁の手抜きのポイント 油揚げを時間のあるときに、細切りにして冷凍しておきます。これにホウレン草や、わかめ、キノコ類、豆腐などありあわせの材料とあわせると比較的簡単にできる、お味噌汁のバリエーションが増えます。油揚げは使う直前に凍ったままお湯をかけて油抜きをするのがポイントです。(ホウレン草等をゆでた後のお湯で十分です。)また、100円ショップなどに、フリーズドライしたお味噌汁の具がありますので、それらを使うのもいいと思います。 また参考のページには、簡単レシピを紹介するページがあります。参考にしてみてくださいね。
- kochankawaii
- ベストアンサー率29% (14/47)
No.4の者です。No.6の方がおっしゃるように、鶏肉(肉類)は小分けに冷凍した方が良いですね。フリージングの基本は「小分けにする」ことですもんね! ほうれん草の冷凍も「食べ切りサイズに切る」というのは、「小分けにする」という意味です。 なお、じゃがいもや豆腐などは冷凍するとスカスカになってしまいますのでお気をつけ下さい。(豆腐は高野豆腐みたいになって、それはそれでおいしいようですが・・・)
わたしも帰ってきて何もする気が起きない事よくあるんですが、なるべく自炊するようにしています。 ちょっとした心がけ(?)なんですけど、肉を買ってきたら使いやすい分量・大きさにに切ったり、小分けしてから冷凍しています。使う時少量がさっと取り出せます。鶏肉一枚丸ごと冷凍なんていうのはしません。 ごはんは多めに炊いて、茶碗一杯分ずつ小分けして冷凍しています。ストックを作っておくということですね。 あさりも冷凍できますよ。砂抜きして、水気を拭き取って冷凍庫へ。味噌汁の具やパスタに使いたい分だけ使えるので重宝します。 パスタは欠かした事ありませんね。(にんにく、鷹の爪も常備)具はその時あるもの(キノコ類、ベーコン、トマト、アスパラガス、なす、ブロッコリーなど)です。 パスタは10分くらいで茹るので、ご飯を炊くのが面倒+冷蔵庫の食材をやっつけなきゃというときはもっぱらパスタです。 食材総ざらえをしたい時はポトフですね。じゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリ、キャベツ、きのこ、ベーコン、ソーセージなど、大き目に切って固形コンソメでにるだけです。最後にブロッコリー、アスパラをあしらうと彩りもきれいです。 キャベツやアスパラなど紫色のテープが巻いてあるので、保存するときは取りはずしてポリ袋(あれば野菜保存袋)にいれるのが良いです。 野菜は丸ごとのものの方が保存が利きます。切ってあるものは切り口から水分が蒸発しやすいんですね。(切り口にはラップをきっちりとはったほうがいいです。) キャベツはひっくりかえして芯のところに包丁を刺し(深さ3センチくらい)そこへ水を流し込みます。まわりを水で洗い、流し込んだ水気を切ってポリ袋にいれて(口を縛ってください)冷蔵庫で保存すれば2週間は楽勝です。使う時は外側から一枚ずつはがしながら・・・。シャキシャキですよ。 あとはキムチ。そのまま食べるもよし、チャーハンの仕上げに入れてキムチチャーハン。豆腐にのせてキムチ冷やっこ。夏場だとそうめんの薬味にしてキムチそうめん。(つゆにキムチを入れるだけ) 普通の野菜炒めもキムチをプラスするだけでおいしくなります。
追加です。 テレビを見て思い出しました。 炊き込みご飯というか丸○屋の「とり釜飯の素」などが楽です。炊いた後残りを冷凍するのも方法ですし、最初から 1/2か1/3で炊くのも方法です。これと焼き魚とかコンビニのおかずと組み合わせても良いでしょう。 あまり自炊にこだわりすぎると長続きしません。 テレビでも見ながら料理して、ビールを楽しみに料理を楽しみましょう。 一番時間がかかるのはご飯です。
- kochankawaii
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長期保存のできる食材なら、冷凍野菜がお勧めです。色々な種類があるし、あらかじめ下ごしらえがしてあるので、生ごみもでません。 いくつかレシピを紹介します。 いわし缶のピリッと炒め 材料:いわしのかば焼き缶・・1缶、冷凍にんにくの芽・・50g、ごま油・・大さじ1/2、一味唐辛子・・・少々 作り方:1、熱したフライパンに、にんにくの芽を手で3~4cmの長さに折って入れます。ごま油を入れ、にんにくの芽が柔らかくなるまで炒めます。 2、1にいわしを汁気を切って入れ(汁は捨てずにとっておく)、魚が温まったらとっておいた缶汁を回し入れ、一味唐辛子を振って混ぜて出来上がり。 シーフードのトマト煮 材料:冷凍シーフードミックス・・150g、オリーブ油(サラダ油)・・大さじ1、チューブ入りおろしにんにく・・3cm、市販のピザソース1/2カップ、黒こしょう・・少々 作り方:1、フライパンにオリーブ油(サラダ油)を熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒めます。2、1に凍ったままのシーフードを入れて炒め、ピザソースを入れてこしょうを振ります。3、2に火が通ったら、火を止め、器にもって、もう一度こしょうを振ります。 これをパスタにかければ、「シーフードのトマトスパゲティー」になりますよ。 かぼちゃのコーン味噌汁 材料:冷凍かぼちゃ・・3切れ、冷凍コーン・・大さじ1、水・・1カップ、鶏がらスープの素・・小さじ11/2、味噌・・大さじ1、一味唐辛子・・少々 作り方:1、盛り付け時の器(耐熱性)にかぼちゃを入れ、電子レンジで約2分解凍します。2、1に水を入れ、スープの素、味噌を加えて溶きます。3、2にコーンを加え、そのまま電子レンジで3分ほど温めます。好みで一味唐辛子を振り、出来上がり。 照り焼きチキン 材料:鶏もも肉・・1枚、しょうゆ、砂糖・・各大さじ11/2、日本酒・・大さじ1 作り方:1、フリージングバックに材料を全て入れ、バックの外側から手で軽くもみ込みます。口をしっかり閉め、平らにならして、冷凍庫で保存します。2、食べるときは、凍ったまま耐熱皿に乗せて、電子レンジで9分加熱します。熱いうちに、水溶き片栗粉(片栗粉を水で溶く)で煮汁にとろみをつけて鶏肉にからめ、出来上がり。1の状態のときに小さくカットしてから冷凍し、そのまま揚げればから揚げになります。 材料の分量は、目分量で適当でも全然構いません。ちなみに、大さじ1は15cc,小さじ1は5cc、カップ1は200ccです。百円ショップでも、計量スプーン・カップは売ってるので、お持ちでないなら、ひとつくらいは持っていても損はないと思います。 冷凍野菜でなくても、生のほうれん草が安いときにたくさん買ってきて、すぐに茹でて水気をしぼって、食べ切りサイズに切って冷凍してしまえば、新鮮なまま保存できますよ(自家製冷凍野菜ですね)。解凍して、かつお節としょうゆをかければ立派な一品になります。(ごま和えの素を使ってもOKです) あらかじめ、茹でたり、下味をつけて冷凍保存しておくと加熱するだけで食べられて便利ですよ。
タマネギは秋から春まで持ちました。 あたたかいところだと芽がでます。 どんぶり用の鍋と一人用の土鍋なら100円ショップで売っているので 一つあるとメニューが広がります。 野菜もとれます。 丼ものはめんつゆを薄めてだしを少し加えて好みで 砂糖少々。タマネギが煮立ったところで「とき卵」を かければ大丈夫。 具が無ければ「卵丼」ですが「鶏肉」「カツ」を入れると 「親子丼」「カツ丼」になります。他のものも挑戦すると面白いでしょう。 鍋は湯豆腐から豚肉の「常夜なべ」など種類を増やせます。若い人はいろいろな肉で「しゃぶしゃぶ」も良いです。 白菜は必要です。鍋にする暇がなければ、ゆでておひたしに。 豆腐も腐らさなければ、鍋にも利用できます。 マーボ豆腐も今は簡単にできます。 「肉豆腐」というメニューも手軽です。 餃子もある程度日持ちします。 ご飯はといで置くかタイマーで作って置くと良いです。 みそ汁は「カットワカメ」が簡単です。 冷蔵庫は必需品です。 牛乳、卵、豆腐、ワカメ、野菜を毎週食べていれば。バランスはそう悪くないはずです。
- tulip2
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肉、魚の長期保存にはフードセーバーをお勧めします。簡易真空パック機ですが、驚くほどしっかりと空気を抜いてパックできるので、冷凍したとき中で水分が蒸発してパサパサになったりせず、1ヶ月くらい冷凍してもほとんど品質が変わっていないように思います。魚は空気に触れないので酸化せず、嫌な臭いもしません。私はそれほど1ヶ月以上保存したことがないですが、おそらくもっともっと長く冷凍していても大丈夫です。 魚にはピチッド脱水シートで包んでフードセーバーでパックしておくと、冷凍せずとも1週間くらいは冷蔵で美味しく食べれます。だんだん水分が取れて行って干物が冷蔵庫でできるのです。これが美味しい!私はいつも新鮮な魚が安めに買えるときに買ってこの方法で保存して忙しい毎日にはそれを焼いて食べます。 フードセーバーは1万円から1万5千円くらい、ネット通販でいろんなところで扱っています。 ピチット脱水シートはスーパーの冷凍用密閉パックなどを置いてあるコーナーで大体置いてあります。5枚入りで400円くらい、とちょっと高めですけど、日常的に使いこなせるようになれば、買い物の手間や食べれる品質を考えると高いとは感じません。検討の価値はありますよ。