鶏のレバーのおいしい料理はありませんか？

質問

私はときどき貧血で立ちくらみがしたりするので、
鶏のレバーを食べるようにしているのですが、どうも
いつも同じで、しょうがとニンニクのみじん切りとともに、しょうゆとみりんで煮付けたのにしてしまいます。

もう少し目先を変えてみたいと思うのですが、皆さんは、どんなふうに調理していらっしゃいますか？

回答No.2

asuca · ベストアンサー

ちょっと検索したらおいしそうなレシピが結構ありました。

http://www.woman.co.jp/chgf/recipe/european/011119_01/main.html

http://www.lares.dti.ne.jp/~tulip7/reba.htm

http://www.mikashiho.ac.jp/ryourirecipe28.htm

竜田揚げもおいしいですね。
塩で閉めた後で牛乳に付けておくと癖が抜けて決行抵抗無く食べられるようになりますのでいろいろ挑戦してみてください。

参考URL：

http://www.toriume-food.com/contents/reba.html

お礼

いろいろおいしそうです。
挑戦してみます。ありがとうございました。

回答No.3

blessing

・ワイン煮
　　赤ワインに好みの量の砂糖、醤油を加えて汁が少なくなるまで煮る。水を使っていない為日持ちが良い。

・ソテー
　　ニンニクのみじん切りをオリーブオイルで薫りを出しソテー。塩コショウで味付け。火からおろす直前にパセリのみじん切りをまぶす。

鶏のレバーにはＡ肝とＢ肝とありＢ肝のほうがフォアグラのような食感があり美味しいですよ。肉の専門店ならあると思いますので店員に聞いてみてください。

お礼

ワイン煮にはちょっと惹かれます。今度ワインが余ったときにやってみますね。ソテーもにんにく風味が合いそうです。
A肝とB肝があるとは知りませんでした。デパートの鳥肉専門店あたりで聞いてみますね。ありがとうございました。

回答No.1

asuca

レバーペーストにしてフランスパンを薄切りにしたものに塗ってそれをオーブントースターで焼いて食べるとおいしいです。
においが気になったらなまくり＾無を多めに入れたり焼いた後でレモンを垂らすといいですよ。

たと、塩で締めて日本酒であらい、それを単純にウスターソースでにただけのものもうまいですよ。

参考URL：

http://kodawari.lin.go.jp/process/niku11.html

お礼

あっ、レバーペーストがそういえばありましたね。オレンジピールをいれてもいいかも。ウスターソースもいいかも。挑戦してみます。
ありがとうございます。