鶏レバー

質問

問屋で鶏レバーを買って来たんですが、いつもスーパーで買うのとは余分なものがついていたんです。小さな楕円で先はすこしとがっています。脂肪がすごくついていて、中には管のようなものがありました。
一応それも調理しましたけど、本来これは捨てる部位でしょうか？
他のレバーの部位と質感も違います。

回答No.1

noname#93414 · ベストアンサー

「ハツ」心臓です。ハツも食べる事ができますし、わざわざハツ付きと指定して買い求める方もいます。
脂肪を取り除き、血管部を開いて血抜きしてから調理します。
食感に弾力があり、好きな人はレバーよりも好む部位です。

お礼

ハツと肝臓ってくっついてるんですね。
一応、知識はなかったんですが、おっしゃるように開いて血はとりました。どなたかが回答してくれるのを待って食べようと思ったんですが、先程おそるおそる小さく切って食べてみたんですけど、ちょっと気持ち悪くてやめました。（おっしゃるように弾力ありました）
でも、ハツと、聞いて安心です。焼き鳥でハツはよく食べますのでちびちび食べてみます。
ありがとうございました。