羊肉をジンギスカン鍋以外で

質問

こんにちは。日本では肉と言えば、殆どが専ら牛肉、豚肉、鶏肉で それ以外の肉はあまり食べませんよね。しかし、その３つの肉以外で比較的よく食べられる肉と言えば羊肉がありますが、羊肉と言えばジンギスカン鍋位しか知りません。そこで質問ですが、ジンギスカン鍋以外のお勧めの羊肉料理を教えてください。羊肉は独特の臭みがありますので、
臭みの少なくなる調理法をお願いします。

回答No.6

green212

こんにちは。
羊肉、私は結構好きなのでちょくちょく食べています。
一番手軽なのは、「ネギ塩ダレ」で食べる方法です。
長ネギのみじん切り、塩（岩塩など美味しい塩を使うほうが良いです）、ごま油を混ぜ、その半量をお肉にまぶし10分おきます。
フライパンにサラダ油を熱し、肉の両面を焼きます。
仕上げに残りのネギ塩ダレを上からかけます。
羊の肉も栄養があり、美肌効果があるそうですよ。

お礼

回答ありがとうございます。

これも美味しそうですね。

回答No.5

chapanese

こんばんは（＾。＾）

羊肉、食べだしたら結構いけますよね。
わたしは中国で「火鍋」と「SHUAN（さんずいに刷）羊肉」を食べてから食べるようになりました。
どういうものかはこれをごらんになってみてください。

http://www.4-cook.net/recipe/marahinabe/

http://www.umai.co.jp/~niku/resipe/cinasyabu.html

火鍋は辛いものが好きな方なら大丈夫かと思いますが、辛いのが苦手であればシャブシャブ風に召し上がるのが良いかと思います。

わたしはこうして食べれば羊の臭みは気になりませんでしたし、この鍋だとやはり羊肉じゃないとなんだか物足りないなと感じています。

お礼

回答ありがとうございます。

美味しそうなんですが、なかなか手の入りにくい材料が必要ですね。

回答No.4

pipmama

マトンよりは匂いがさほど気にならない「ラム肉」を使い
ポークチャップの「ラム肉」版を時々、作ります。
一緒に入れる野菜は、玉ねぎ、エリンギなど。
ケチャップ、ソースの他に赤ワインも入れてます。

お礼

回答ありがとうございます。
これも美味しそうですね。

回答No.3

kishn_an

おすすめはモンゴル料理のチャンスンマハ。
骨付きの羊肉を塩ゆでするだけですから簡単です。
ゆでると臭みがお湯にぬけるのか、あまり臭くありません。
http://e-food.jp/map/nation/mongol.html
http://homepage1.nifty.com/mongolia/hool/maha-f.htm

お礼

回答ありがとうございます。

なるほど、シンプルに料理できるんですね。
でも、もう少し手の凝った料理を作ってみたいです。

回答No.2

usokoku

私の場合は、ラム肉だけが近所で入手可能な羊肉です。
(肉屋で)薄切りにして、砂糖30%、塩5%(くらい)(市販焼肉のたれ)に
匂いけしに、みじん切りのタマネギ、すりおろしたしょうが(場合によってはにんにく)
いれ漬けておいて、普通の焼肉にしています。

既にあるとおり、カレーにしてしまえば匂いなんて飛んでしまいます。
注意点は、短時間で作るのではなく、80度ぐらいで長時間放置して、香気成分を蒸発させること。

お礼

回答ありがとうございます。

これだと、ジンギスカン鍋と大差ないような...

回答No.1

pasocom

私にとって、羊肉（マトン）料理といえばジンギスカンではなく、インドカレー屋さんで食べられる本格の「キーマカレー」です。
マトンの挽肉を使い、スパイスをたっぷり使って臭みを抑え、汁気がほとんどない状態のカレーです。タマネギのクシ切りを一緒に煮詰めるとおいしいです。
http://www.hamaru-curry.com/curry/mutton.htm
キーマ（挽肉）でなくてもマトンカレーはおいしいです。↓
http://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/recipe4smplmuttoncry.html

お礼

回答ありがとうございます。

カレーですか。確かに、カレーは強烈な香辛料を使うし、何肉とでも会うので羊肉と合わないはずはありませんが、他の料理が作りたいです。