クレピン

質問

羊や豚の網脂のことをクレピンとフランス語でいうそうですが、ある本には「羊や豚の横隔膜のこと」とありました。後のはネットの検索にかからなかったのですが真偽のほどはいかほどでしょうか？

回答No.1

Mumin-mama · ベストアンサー

写真の中でネット状になった脂肪をクレピン（Crepinette仏語）というそうです。
http://images.google.com/images?q=Cr%C3%A9pinette+Fotos&rls=com.microsoft:de:IE-SearchBox&oe=UTF-8&sourceid=ie7&rlz=1I7GPRE_deDE287&um=1&ie=UTF-8&ei=pQvrSZjvKYuO_QbGqID7Aw&sa=X&oi=image_result_group&resnum=1&ct=title

網脂は内臓を処理する際に胃の表面から剥がすのだそうです。
http://www.google.com/search?q=%E7%B6%B2%E8%84%82%E3%81%AF%E8%B1%9A%E3%81%AE%E3%81%A9%E3%81%AE%E9%83%A8%E5%88%86&rls=com.microsoft:de:IE-SearchBox&ie=UTF-8&oe=UTF-8&sourceid=ie7&rlz=1I7GPRE_deDE287