カスピ海ヨーグルトの雑菌??について

質問

こんにちは。カスピ海ヨーグルトの種を分けてもらい、現在始めて２週間にります。友人にも株分けして広めておりました。昨日、株分けしてくれた知人から連絡があったのですが、血液検査(病院ではなく役所での検査)をしたら、あまりみたことない菌がみつかったとのこと。保健婦より、ヨーグルトは体にいいから食べろといわれたので、カスピ海食べてる話をしたら、「あっ、それだ。あれは雑菌が入りやすし、市販のヨーグルトのように清潔な管理の行き届いた工程で作られてないし、いろんな人から人へ渡っているのだから、カスピ海以外の菌もどんどん入ってくるから辞めた方がいいですよ」と言われたそうなのです。
信憑性はないですが、血液に雑菌??が入っちゃうもんなのでしょうか?それと、やはり人から人へ介して広まっているので、純粋なカスピ海以外の菌がうじょうじょしちゃうんでしょうか。
心配性なら食べなきゃいいだけですが、おいしく食べていたし、友達に広めちゃった手前、その辺のことを自分てももっと詳しく知りたいと思うのです。宜しくお願いします。

回答No.3

maumau · ベストアンサー

clooneyさんこんにちは
酪農乳業専門紙の記者兼編集者をしているmaumauです。
んー、どういう状況かわからないんですが、本来、血管内は普段の正常な健康状態では、無菌状態です（細菌は存在しません）。
それが、ケガをした時や歯科医院で抜歯したりした時に傷口から雑菌が入ってしまうことがあります。
そういう状態を「菌血症」といいます。お友達はこの状態だったのでしょうね。ですがこれ自体は病気ではありません。
でも、雑菌が入ったものを食べて、胃腸から雑菌が吸収されるっていうことはないと思いますが…。
雑菌が入って、胃腸で毒素を出してそれによって病気になったりすることがありますが…。
うーん、医学に関しては素人なので一般的なことしか知りませんけれど…。

＞「あっ、それだ。あれは雑菌が入りやすし、市販のヨーグルトのように清潔な管理の行き届いた工程で作られてないし、いろんな人から人へ渡っているのだから、カスピ海以外の菌もどんどん入ってくるから辞めた方がいいですよ」

というのはある意味当たってます。
人の手から手に…ってことで、容器の衛生状態や原料の牛乳の衛生状態によっては雑菌が混じってしまってるってことはあると思います。
ただ、カスピ海ヨーグルトは他のヨーグルトに比べて雑菌が混じりにくいという特性はあります。
カスピ海ヨーグルトには「ラクトコッカス乳酸菌」という菌が存在していて市販のヨーグルトより低い温度で発酵します。
室温で増殖しやすい菌で乳をすばやく固めるのです。
液体では大腸菌雑菌が入りやすいのですが、固まると安定して雑菌が生息しずらくなるので他のヨーグルトよりも簡単に家庭で作ることができるのです。
ですが「雑菌が混じりにくい」というだけであって絶対に混ざらないということではないですから、できればNo1の方が書かれているように純粋なものを購入して作った方が良いかもしれません。
下記↓のフジッコのHPで詳しいことがわかります。

参考URL：

http://www.fujicco.co.jp/caspiansea/

お礼

とても参考になりました。どんなに気をつけても、家庭で作ることだから、ある程度はしかたないことですね。血液中に細菌が入るというのは、怪我等で炎症を起こしたときに入ったりするのであって、普通の健康な状態では無菌というのを聞いて、安心しました。カスピ海ヨーグルトに含まれている成分が何かからだに悪影響をもたらす？？のかと心配してしまいました。
現在うちのカスピ海は容器・スプーンをアルコール消毒綿で拭いてら使用しているし、美味しく出来ているので、雑菌は免れている・・ような気がします。
うちのカスピ海が駄目になったら、教えていただいたフジッコＨＰ掲載の方法で入手いたします。
いろいろと情報ありがとうございました。

回答No.2

Pesuko

市販のヨーグルト（ナチュレ・ブルガリア等）をヨーグルトメーカーで培養しても２回程度までです。
それ以上は雑菌が混じって危ないです。
以前「とってもいいのでぜひ食べて!毎日家で培養してるから」と、貰ったものは白いヨーグルトの中に緑や赤の斑点が大量にある雑菌だらけのヨーグルト・・・・笑顔で貰って後で直ぐ捨てましたが。

お礼

いただいたヨーグルトはカスピ海だったのでしょうか。うちのカスピ海は今のところはとても美味しく食べれています。でも、雑菌にはとても気をつけているつもりです。一応、入れ物をアルコール消毒綿で拭いてから使用していますが、無菌室で作るわけではないので、やっぱり・・・危ないですかね。異常があればただちに処分します。
ありがとうございました。

回答No.1

noname#20586

私も昨年夏よりカスピ海ヨーグルトを食べていました。
便秘改善の為に食べていたのですが、その気配もなく、作るのがめんどくさくなってしまってそれっきり・・・

菌のことは詳しくわかりませんが、やはりめぐりめぐって来た菌ですと、少々雑菌が繁殖しているかもしれませんねぇ。
もし、純粋な新しい菌がご入用でしたら、こちらで購入可能のようです。雑誌に載っていました。

料金は千円
郵便振込
加入者名：食の安全と健康ネットワーク
口座番号：00910-9-183993
詳細：カスピ海ヨーグルト菌

ご参考までに。

お礼

多少の雑菌は日常口にするものもありますよね。仕方ないことだと思います。我が家の菌はまだ元気そうなので、もうちょっと続けてみます。情報ありがとうございました。