豆腐と豆乳の事で教えてください

質問

知人が豆腐や豆類、牛乳などを飲んでも食べてもお腹を下さないのですが
豆乳入りの食品を飲んだり食べたりするとお腹を下すそうです
豆腐を造る段階で豆乳が出来るのに何故豆乳がダメなのか不思議です
何方か分かる方いますか？

回答No.1

cojirou · ベストアンサー

単なる素人見解ですが…
豆乳と豆腐の成分が異なり、
豆腐にない成分がお腹を下す原因となっているのだと思います。

そもそも牛乳でお腹を下すのは、『乳糖不耐症だから』、とのこと。
（http://lin.lin.go.jp/alic/month/dome/1993/jul/nyutou.htm）
で、豆乳の成分と豆腐の成分を比較すると、
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/nomimono/tounyuu.html
http://www.eiyoukeisan.com/calorie/gramphoto/mame/tofu_kinu.html
差分があるのがわかります。
豆乳ににがりを加えると、
豆乳の成分に変化が起きて豆腐になるので、
ここら辺でお腹を下す原因になっている成分が変化しているのでは？
と思いました。

専門家ではないので、噂話程度に…
お目汚しで失礼しましたm( _ _ )m

お礼

そうですね「にがり」がポイントかもしれませんね
私も載せて頂いたペ－ジ参考にしてみます
ご丁寧なご回答頂き有り難う御座いました