「市販の乾物春雨」と「カップスープの春雨」の違い

質問

最近、カップの「スープ春雨」が人気ですよね。
お湯を注いで3分ですぐに食べれる、というのが一般的かと思います。

家にある乾物の春雨を、市販のカップスープの中に入れ、お湯を注いで3分待ってみても、
多少は柔らかくなるのですが、おいしく食べられるまでにはなりません。
すごくアルデンテです。

乾物の春雨の袋の裏には、「15分程度ぬるま湯で戻す」とあります。
いったい、どういう違いで「お湯で3分」で食べれるものと「ぬるま湯で15分」で食べれるものに分かれているのでしょうか？

会社のお昼にお弁当とともに、春雨の入ったスープを食したいと考えています。
（会社にはガスコンロはなく、湯沸しポットのみです）
春雨入りカップスープを買えば良いんでしょうが、買いだめたスープのもとがたくさんあるもので…。。
どうぞ宜しくお願いいたします。

回答No.1

takuranke

すべての即席春雨に当てはまるか知りませんが、
澱粉とその重量の0.01％～100％のこんにゃく粉、それと澱粉の重量の0.01％～100％の増粘多糖類を混ぜます。
そして上記すべての重量の５０％～１０００％で加水し練りこみ、
ダイスという細かい孔の開いた容器（？）にいれ、
孔から沸騰している熱湯に細長く落下させて、茹でる（というか、熱で固める）、その後乾燥させる。

普通の春雨は
緑豆、ジャガイモ、サツマイモなどの澱粉を熱湯で練って糊のようなものを作り、さらに湯を加えながら練り上げて生地をつくります。
この生地を1mmほどの孔の開いた容器から熱湯に押し出して煮固めます、その後水で冷やし凍結させ、さらに天日乾燥して出来上がりです。

お礼

つまり、形は同じでも全然別のものと考えてよいのですね。
買いだめスープ+春雨≠春雨スープ　(/_<。)ビェェン

教えていただいてありがとうございました！！