炭火焼

質問

炭火焼の香りって、人工的な香辛料みたいなものって市販されているものでしょうか。いわゆる、炭火焼の香りパウダー、みたいなもの。業務用でも良いのですが。
どなたかご存知でしたら教えてください！

回答No.2

trajaa

そんなの無いだろう！
と思いつつ、でももしかしたら？と検索してみたら・・・・

こんなページに行き着きました。
http://www.j-tokkyo.com/2000/C11B/JP2000-008073.shtml

特許に関する情報ですので、商品情報とは異なりますが何か参考になれば

ポイントとしては
・薫液（薫製を作る際の下処理液体）を利用したモノ
・メイラード反応という化学反応を利用したモノ
・油脂を焦げないように加熱したモノ
が既にあるが、より効率的に生産するための特許だそうです。

ですから、探せば何かありそうですね。

回答No.1

arain

炭は単なる炭素の塊(微量の不純物は含まれるが)であって、匂いのもととなる物質はありませんが？
炭火は酸素との結合による酸化燃焼反応で熱を発していて、その熱で食物を焼いたのが「炭火焼き」。
だから、匂いは食物自身の匂いですよ。