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でっかい土鍋でごはんを炊きたいのですが

2009/02/11 16:46

５合くらい炊いてみたいのですが、どなたか水加減と炊飯の仕方、炊飯時間を教えてください！！お米は炊飯器用の軽量カップで計ろうと思うのですが。お願い致します。ネットで調べてみたのですが、３合くらいまでのレシピが主流なので、見つけられませんでした。

ecrin
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noname#130417

2009/02/14 13:45 回答No.7

私は普段から５合を土鍋で炊きます。うちの土鍋は９号ぐらいだと思います。研いだ米５合にたいして、水は２００ミリの計量カップで５カップです。これは米と水の量は常に同じなので、米の量が少なくなれば水も同じだけ減らします。最初の火加減は中火です。空気穴が開いていると思いますので、そこから蒸気が勢いよく出たときに火を一番弱く落とします。弱火にしてから５分、その後火を消し１０分蒸らして出来上がり。このやり方では「おこげ」は出来ません。白いご飯が炊けます。土鍋に限らずどの鍋を使っても、私の場合失敗したことはありません。

質問者

お礼 2009/05/29 22:41

しばらくパソコンを立ち上げていなかったので、お礼が遅くなりすみません。皆さんのご意見を参考に、何度か炊いてみて、コツがつかめました。特に、時間ごとの火加減がとても参考になりました。鍋で炊くご飯って、おいしいし、なんだか体にも良いような気がします。ありがとうございました。

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blue0568
ベストアンサー率42% (3/7)

2009/02/13 18:47 回答No.6

炊飯用の土鍋は３合炊き以上は扱いにくいので特注品だと思います。水180ccの計量カップにお米を一杯入れて１合で、３回入れると３合です。炊きかたですが、研いだ水を捨ててから土鍋の3合の目盛りまで水をいれて、約１時間ほど浸します。そのあとガスコンロの強火で一気に10分ほど炊きあげますと、上蓋かの透き間から激しく水蒸気が噴き上がり、その後4分ほどしたら上蓋をタオルなどで持ち上げます。中蓋の二つの穴から水蒸気が鼻ちょうちんのようにプックラ膨らんでいたら蓋をして火を止めてしまいます。余熱で内部はグツグツいっています。 30分ほどして蓋を取り、炊きあがっていたら完成です。

質問者

お礼 2009/05/29 22:39

しばらくパソコンを立ち上げていなかったので、お礼が遅くなりすみません。皆さんのご意見を参考に、何度か炊いてみて、コツがつかめました。土鍋のご飯はおいしくて、感激でした。詳しいご説明、感謝いたします。ありがとうございました。

noname#198076

2009/02/13 14:44 回答No.5

基本的に水と米は同量です、不安でしたら炊飯器の線の所まで米と水を入れてザルに空けて別々に軽量カップ計って見て下さい、ただ密閉率が炊飯器より悪いので蒸気となって出て行くので少し多めがお勧めです、大きな土鍋の蓋の穴は野菜のシッポでふさいで下さい、圧力鍋の効果が有ります、昔の羽釜の蓋が大きくて重いのはこれと同じ効果だと思います。焦げる匂いがするまで炊いておいしいお焦げを楽しんで下さい。

質問者

お礼 2009/05/29 22:37

しばらくパソコンを立ち上げていなかったので、お礼が遅くなりすみません。皆さんのご意見を参考に、何度か炊いてみて、コツがつかめました。成功して、香ばしいおこげを食べられたのは感激でした。水と米は同量で丁度ヨカッタです。ありがとうございました。

poolisher
ベストアンサー率39% (1467/3743)

2009/02/11 17:52 回答No.4

炊飯器以外でご飯炊いた経験ありますか？なければ、いきなり５合はやめたほうがいいと思います。経験があれば、土鍋といわず普通のナベでもある程度のご飯は炊けます。経験というのは、端的には匂いと音です。ご飯を炊いていると状態によって匂いと音が変化してきます。その匂いで火加減を調節するのです。慣れてくれば、時間による火加減も可能ですが基本はにおいと音です。水加減も米の表面から指の関節ひとつ分といわれますが、炊き加減さえ調節できれば多少増減しても問題はないのです。土鍋炊きしたいのであれば、少量でトレーニングすることを勧めます。それから、鯛飯とか炊き込みご飯であれば比較的成功しやすいです。混ぜものの油分とかたんぱく成分がお米をコーティングするからです。

質問者