手作り生キャラメルについて

質問

今年のバレンタインに生キャラメルを作りたいと思っています。最新のオレンジページに掲載されているレシピにバターとかいてあるんですがそれは有塩なのか無塩なのか・・・どちらで作ったらいいのか教えてください。

回答No.7

bigmama50s

こんにちは～私もオレンジページの生キャラメル作りました（*^_^*）
やはりバターが気になり問合せたところ、「有塩」でした。
若干コクが出るそうですよ～。
３回ほど作りましたがあまり混ぜないようにしたら滑らかに出来て混ぜすぎたら分離してダマダマになってしまいました。
あと火もゴク弱で成功しました。

回答No.6

pannomimi6

ご質問に対する回答はすでに出ているようですので
生キャラメルつながりで…

きのう（２月１０日）の朝、NHK総合
「くらしのパートナー：きょうの料理プラス『和風おいしく手づくりキャラメル』」という番組で
数種類の生キャラメルのレシピが紹介されていました。

ご参考までに。↓

参考URL：

http://www.nhk.or.jp/partner/ryouriplus/recipe/090210.html

回答No.5

saladajan

はじめまして。
どの国だったか忘れましたが、練乳の缶をそのまま焚き火にくべて、
キャラメルを作ってました。(穴は確か開けてたと・・)
オーブンで様子を見つつ作ると、手間要らずと思います(笑)
ちなみに花畑牧場の生キャラメルは、意外と失敗の率が多く、
それは豚舎の餌になってました。
また、私が感心したのは、単純ですがマシュマロに、
甘さ控えめの湯煎のチョコをかけて冷やし固めたのでした。
ではでは～ww

回答No.4

HiYoKoNoK

オレンジページのレシピはわかりませんが、製菓の場合何も書いていなかったら一般的には無塩ですね。
ただ、私が先日作った生キャラメルのレシピには「有塩」とありましたので、有塩バターで作りました。
おいしかったですけど、やっぱり有塩だと味が濃いな、という印象です。

お礼

回答ありがとうございます。
さっそく無塩で作りたいと思います！

回答No.3

takuranke

お菓子作りの場合（パンもそうですが）、
特に何も書いていない場合は無塩のものを使用します。

実際には有塩でも問題ないのですが、別に塩を使うレシピの場合、正確な塩の分量を出すのが難しいので無塩を使うのが普通です。
それと塩が微妙な甘味や風味を損なうそうです。

お礼

やっぱりお菓子作りの場合は無塩なんですね！
回答ありがとうございます。

回答No.2

yuyuyunn

こんにちは

それは拝見していないのですが
コンデンスミルクを2時間煮ると出来るらしいですよ
http://mammal.coopnet.or.jp/blog/2008/10/11.html
こちらの方が美味しそうなのでこちらを

お礼

オレンジページのが成功したらそちらのレシピのも作ってみたいと思います！
回答ありがとうございます。

回答No.1

hime_mama

お菓子つくりの場合、特に記載が無くても「無塩バター」を使うのが一般的です。
生キャラメルなら、無塩のほうがよいかも。
有塩バターだと、塩生キャラメルになってしまう恐れもあります。

お礼

回答ありがとうございます。
さっそく無塩バターで作ってみたいと思います！