ケーキの型

質問

バレンタインに彼にケーキをあげたいのですが、どうしてもハート型ので
作りたいんです。でも普段はお菓子作りなんてしないしハートの型なんて
年に１回使うか使わないかぐらいだし…。
型って自分で作れるもんなんですか？
後,もう一つ質問なんですけれども、減量中のかれにぴったりのカロリー
offのお菓子なんて有りますか???

回答No.8

zoh · ベストアンサー

＞ところでガナッシュってなんでしょうか？
チョコレートと生クリームを混ぜた物で「生チョコ」と似たような物です。ケーキの外側にかけてコーティングに使ったり、リキュールを加えてトリュフチョコレートのセンターに詰めたりと、洋菓子ではあちこちで使います。

私がいたお店でのレシピは、下記の通りです。
・クーベルチュール(チョコレート)600g
・生クリーム500cc
・バター(無塩)100g
生クリームを沸騰させ、火を止めて、刻んだチョコレートを入れてゆっくり混ぜて溶かす。溶けたらバターも入れてゆっくり混ぜて溶かす。溶けたらバットに広げてさます。

チョコレートはミルクチョコレートではなく、ビターな物を使います。使うときには、湯煎で溶かしてから使います。多めに作っても、冷凍保存が出来ます。他にもいろんなレシピがありますので、「ガナッシュ　レシピ」で検索してみるといいかもしれません。

お礼

いろいろ教えてもらったおかげでバレンタインは成功しました！
ありがとうございました。
ケーキ作りもなかなか大変だったけど楽しめました。

回答No.7

kuirinkurin

こんにちは！
もうすぐバレンタインですのもね～♪
ハートで気持を表したいって思いますよね♪
ダイソーなどでハート型の紙製の焼き型が置いてあったと思いますよ。
一回使いきりタイプですが、結構便利です。
型に入ったままラッピングも可能ですし。

私はパウンド型をよく使います。
（ケーキ以外にも使用してます。彼へのお弁当とかこれに詰めて透明のラッピング用のビニール袋にいれて、リボンでとめる。と結構かわいいできます♪）

低カロリーなお菓子となると…

ホットケーキミックスを使って簡単ケーキを…。
15cmの丸型分くらい(アバウトでごめんなさい…)
ホットケーキミックス200ｇ、卵(L)１個、牛乳(低脂肪乳でもok)100cc
これを泡だて器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
（もし膨らみに不安を感じたら、卵白1個分のメレンゲを混ぜてみて下さい）
その中にキューブ状に切ったチーズを入れて軽く混ぜてから型に入れ焼く。
簡単ですが、以外と美味しい！

ホットケーキミックス自体に甘味があるのと、入れるものがチーズなので砂糖は入れなくてもok。ケーキというよりは、マフィンという感じですが。
中に入れるものを工夫すれば応用利きますよ。
たとえば、ココアを生地に入れチョコチップを混ぜる。とか

材料を変えてみる手もありますよね～。
生クリームを動物性ではなく植物性にする。
砂糖をカロリーの低いものに変える。
牛乳を使用する場合は低脂肪乳にするとか。
チョコのかわりにココアを使う(ココアはチョコの1/2のカロリーになるらしいです)

ご参考になったらうれしいですが…。
頑張って下さいね♪

回答No.6

zoh

あ～！とても良く合う物を一つ忘れていました。

「グランマルニエ入りのシロップ」です。チョコレートとの相性は抜群です。特に、ビターに仕上げたスポンジとの相性は格別です。刷毛でたっぷり塗ってください。チョコレートコーティングとの相性もいいです。

「グランマルニエ」はオレンジのリキュールです。他のオレンジリキュールもありますが、グランマルニエが一番合います。

回答No.5

zoh

チョコレートと合う物ですね。しかし低カロリー。正直に言うとかなり難しいですね。

低カロリーという制限を外せば結構あります。私のお薦めは「ローストナッツ(ダイスカットやスライス)」「バナナ(スライス)」「アプリコットジャム(ゆるめて塗る)」「いちご(スライス)」「ブランデー入りシロップ（刷毛で含ませる)」「ローストナッツのペースト入りバタークリーム(塗る)」etc…。イチ押しは、バナナ。彼が甘い物があまり好きでないなら、ナッツクリームがいいかも。

固形の物を挟むときには、クリームに溶かしたガナッシュを加えて混ぜた物をぬってから挟んでください。クリームは生クリーム(ホイップ)、バタークリームどちらでも。ガナッシュが面倒なら、チョコレートシロップでもかまいません。

低カロリーは心当たりがありませんが、参考になりますでしょうか？

お礼

アドバイスありがとうございます。とっても参考になります！

普通の白いスポンジにバナナを挟んでチョコでコーティングでせめてみます!
ところでガナッシュってなんでしょうか？無知で申し訳ないです。

回答No.4

iidakoiida

以前本で見たんですが、厚紙で型を作るという方法を見ました。
”厚紙５～７ｃｍ幅・作りたいケーキの円周分の長さに切り、
ハート形を作りアルミをまく”という方法です。
底も同じ要領で作ってたと思うんですが・・・
もしあれば、丸形の型の中にハート形を作れば、
万一生地が漏れてしまっても大丈夫だと思いますよ。

あとダイソーで抜き型等あったので、それでケーキをハート形に
抜いてみるのもいいかも。
紙製やステンレス製のハート型も、あるかもしれません。
高い値段なら悩みますが、１００円なら滅多に使わなくても惜しくないし　(^^;

回答No.3

emi-jo

低カロリーのレシピを探したので宜しければ参考にして下さい。
彼の為にがんばって下さいね～。(^^)

ココアゼリー（88kcal）
http://www.ajinomoto.com/pal/bin/onecs.asp?id=607
ヘルシーティラミス（99kcal）
http://www.ajinomoto.com/pal/bin/onecs.asp?id=655
闘うましゅまろまん⇒健康的なおやつ⇒健康低カロリーのおやつたち
http://www.geocities.co.jp/Foodpia/1015/
アーモンドショコラケーキ
http://homepage3.nifty.com/carillon/cakes/recipe/chocolate.htm

回答No.2

zoh

元パテシエのzohです。

普通の型で作って切り抜くのが簡単です。実際お店でもこうしていました。ビスキュイ(スポンジ)を普通に作って、型の大きさに合わせたハート形の厚紙を上に置き、それに沿って、縦に持った包丁で少しずつ切れば、きれいに出来ます。多少凸凹しているようでも、クリーム等で隠れるので大丈夫です。

低カロリーのお菓子は、残念ながら知りません。ですが、普通のレシピのお菓子の砂糖を減らした物はやめた方がいいと思います。砂糖を減らしただけでは、甘さ以外の砂糖の役割(水分を保持する等)が無くなってしまうため、失敗することが多いと思います。そのため、市販の砂糖控えめのお菓子などは、保湿剤などが使われています。ご参考まで。

元パテシエ←実は見習いまで(^^;

お礼

ありがとうございます。
さっそくやってみます。
ところで元パティシエとゆう事で伺いたいんですけれども,スポンジの中身は何が良いと思いますか？外側はチョコレートのコーティングをしようと思ってるんですが・・・・。なかなか自分ではどれがおいしいのかわからなくって。
お薦めでもなんでも良いんでアドバイスください！！！

回答No.1

shy00

牛乳パックを使用されてはいかがですか？

また、カロリーオフでしたら、おからのケーキなどはいかがでしょう？
http://www.city.obihiro.hokkaido.jp/hp/data/page999996800/hpg999996755.htm
など、検索すると、いろいろとHITしますよ

参考URL：

http://www.city.obihiro.hokkaido.jp/hp/data/page999996800/hpg999996755.htm