コンビニのパスタは何故くっつかないの？

質問

パスタが大好きで、毎日食べたいと思うほどですが、
その度に茹でるのが面倒なので、出来ればまとめて茹でたいと思い、
茹でた物にバターやオイルを絡めて保存してみましたが、
やっぱりくっついてしまいました。

でも、コンビニに売られているパスタは、
冷蔵してあるにもかかわらず、混ぜるとすぐにほどけますよね？
あれは一体どうしてなのでしょうか？
自宅でコンビニの再現をするのは不可能なのでしょうか？

回答No.3

precog

むむ、うちではくっつきませんけどね。油の絡め方かな?

アルデンテで茹でて、表面の水分を飛ばすように絡めてますけど。

大量の油でやると胃にもたれるんで、なるべく水分を飛ばすことでくっつかないようにしてます。作った直後にくっついてなければ、時間がたってもくっつきません。

ソースに絡めても伸びにくいのでおいしいですよ。

お礼

＞むむ、うちではくっつきませんけどね。油の絡め方かな?

NO.1さんも書かれていましたので、
やはり油も足りないみたいですね。
ご助言ありがとうございました！

回答No.2

makoto1199

はじめまして
コンビニに売られているパスタは、
冷蔵してあるにもかかわらず、混ぜるとすぐにほどけますよね？
あれは一体どうしてなのでしょうか？

質問についてですが、
あれは、作ってから、パスタ等を急速冷凍機を使って、食品の温度を
急速に冷ますので、余熱などで、粘りが出ない為、ほぐれやすい。

自宅でコンビニの再現をするのは不可能なのでしょうか？
質問についてですが、冷蔵庫で急速冷凍が付いているものなら出来るのでは？
無い場合ですが
それに近い物にするには、パスタの茹で時間を早めにして
ザルにあけ、オリーブオイルなどをして多め、冷まし、一回分に小分けして（丸める＝場所をとらない）保存して、食べる時に、お湯を沸かし
て茹でる。（温める程度）
一度試してみてはいかがでしょう？

お礼

＞食品の温度を急速に冷ますので、余熱などで、粘りが出ない為、ほぐれやすい。

こうした作業により、あのほどけるパスタが出来上がるのですね。
勉強になりました。
ありがとうございました！

回答No.1

takuranke

茹でたものを一度お湯で洗い、
それから植物油を多目に絡めます。

または、茹で上がったときに、茹で汁と共にざるにあけるのではなく、
トングなどを使ってすばやくパスタだけを取り出し、
大量の植物油を絡める

植物油はサラダ油や高いですがグレープシードオイルがいいです、オリーブオイルだと、冷めると硬くなります（白くなるのは１０度以下くらいから）

お礼

＞すばやくパスタだけを取り出し

いつも茹で汁と一緒にザルにあけていました。
こうするだけでも違うのですね！
油の量も増やしてみようと思いました。
ありがとうございました！