ワインやチーズに詳しい人教えて下さい！

質問

全然知らないのですが、ワインについて基本的なことを教えて下さい。ワインにあうおつまみ（？）も教えてください！赤ワインと食べるチーズは何チーズが一般的なんでしょうか？チーズの他に一般的に何がワインのおつまみとして有名ですか？チーズのこともいろいろ知りたいです！オススメのサイトなどありましたら是非教えて下さい、よろしくお願いします。

回答No.6

tempoprimo · ベストアンサー

ワインとチーズがそれぞれ好きで、チーズ王国でお買い得チーズを買ってきては夫に怒られています。
ちなみに、下記のＵＲＬがチーズ王国のＨＰです。いろいろ詳しく出ていますよ。
赤ワインには、白カビ系か青カビ系チーズをそのまま、またはクラッカーや薄切りにしたパンにのせれば立派なつまみになります。
私は、モツァレラは、トマトとバジルとサラダにして、白ワインで食べます。
彩りといい、まさにイタリア！ですよ。
マスカルポーネは、デザートとして食べるので、ワインとはどうなのかな。
パルミジャーノ・レッジャーノは、必ずその場で下ろして、パスタやサラダにどうぞ。
そうそう、モツァレラは熱にとけるので、ピザにするといいですね。単にトーストパンにも合うし。

ワインは、どれがこの料理に合うとか言うのは、ご自分でいろいろ試して見ましょう。それぞれ、みんな味覚が違うのですから。人がいいといっても自分にあわないときもありますよ。軽めの赤だったら白ワインと同じ飲み方だっておかしくないし。
ワインもチーズも、自分の味覚の世界を作り出せるワンダーランドです。評価するのはあなたですから、いろいろ試してみてくださいね。既成概念にとらわれないように。
まずは手ごろな値段のワインをいろいろ、試してみましょう。ぶどうの種類と味を記憶しておけばいいと思います。
私がいつも飲むのは、シャルドネ（白）なら、オーストラリアのジェイコブス・クリークやカリフォルニアのバールウッド、ウッドブリッジあたりです。１０００円前後で手に入ります。カベルネ・ソーヴィニオン（赤）も同じメーカーの銘柄で出していますよ。
お気に入りが早く見つかることを祈っています。

それと、チーズは使わないけれど、簡単なつまみをひとつ。
ブルスケッタです。バゲットのようなパンを薄切りにして、バジル入りガーリックマーガリンを塗ってトーストします。トマト１個をみじん切り、塩、こしょう、エキストラバージンオリーヴオイルを入れてかき混ぜ、焼いたパンにのせれば出来上がり。白ワインのほうにあうかな。自家製パンでいつも食べています。

参考URL：

http://www.cheese-oukoku.co.jp/

お礼

ありがとうございました。

回答No.5

noname#223444

赤ワインとビターチョコレートもおいしいですよ？
後は、クラッカーを買ってきて、そこに、マーガリンのようなクリームチーズをつけて食べるとおいしいです。

その他、リッツにマーガリンやクリームチーズもおいしいと思います。

お礼

ありがとうございました。

回答No.4

asuca

＞チーズはいつもデザートみたいに、はちみつやジャムで食べるのが好きで、良く食べるのは、クリームチーズやマスカルポーネ、リコッタやカッテージチーズ、モッツァレラなどフレッシュチーズと言うのでしょうか？これらのチーズもワインと食べるのも一般的にありなんでしょうか？

もちろんありです。
リコッタやカッテージチーズなどは軽めのワインと合わせた方がいいですね。
ただ、ブルーベリーなどの味の濃いジャムなどを混ぜ合わせると少し重めのものでもあいます。

モッツァレラなんかは５ミリほどにスライスして同じ暑さにスライスしたトマトに乗せて塩こしょうをかけオリーブオイルをかけてから食べれば渋めの重いワインにも合います。

それと蜂蜜をつけるのだったらカマンベールチーズをオーブントースターなどで温めると中がとろりとします。（とろり加減はお好みで）それをナイフなどですくい取って蜂蜜をつけて食べると癖が少なくなってとてもおいしいです。
サンテミリオンなんかのワインにあいますよ。

パルミジャーノは重めのワインでないとそのまま食べるのには向きにくいです。でも薄くスライスしたものをぽりぽり食べるとおいしいです。
余るようだったら生ハムなどを買ってきてその上に薄くスライスしたパルミジャーノを振りかけてから一緒に食べるとおいしいです。

そのままで食べるとあまり....というチーズでも何かとの組み合わせでとてもおいしく食べれますよ。

お礼

ありがとうございました。

回答No.3

Korasho

葡萄から作るワインを大別すると、赤、白、ロゼ、発砲性、酒精を強化したアルコール度の高い甘いワイン、薬草、エッセンスで独特の風味をつけたフレーバーワインの６種があります。瓶に詰めたあとも熟成（変化と言った方がいいかも）する、他のアルコール飲料にはない性質がワインにはあります。昨今、ワインを日本料理や中華料理に合わせたりするケースがありますが、相当ワインに興味（知識）があって素材との相性に楽しみを見いだしている場合を除き、基本的には西洋料理を食べる時にワインを飲めばいいと思います。焼き鳥食べながらワインを飲んでも勿論いいんです。とにかく、ワインに合う食べ物について語ると果てしないので、参考までに読んでください。フランス人はよく、友達が集まってワインとパン（フランスパン、俗にいうバゲット）だけで何時間もおしゃべりをします。空腹時の足しにもコレで済ます場合があります。ハム（生ハム）やサラミソーセージも一緒にあるとなおいいです。厳密にいうと「このワインにこのチーズ」というセオリーはありますが、欧州産のチーズなら（私は）どれでも合わせちゃいます。カマンベール、ブルーチーズ、ヤギのチーズ（シェーブルという）、グリュイエール（固いのでスライスして食べる）等々、、。ちなみに私の場合、まわりがパリッと固くて中が柔らかい、焼いて３時間以内のフランスパンと赤ワイン（安物で可）、そしてフランス産のフレッシュ非加熱チーズ（ならなんでもいい）があれば文句なくカンペキです。質の良い美味しいチーズを食べながら飲む安物ワインはグレードが一つ上がります。あー、ワインが飲みたくなってきた・・

お礼

ありがとうございました。

回答No.2

CAW

チーズに関しては「チーズ図鑑」文芸春秋編
ISBN4-16-348130-3
日本ではこの本に勝るものは無いでしょう。

ワインは色々言う人がいますのでよくわかりません。
このワインにはこのチーズがとかあったら
先の本で調べてみてください。

ワインについては、私は、ブランドの値段を呑むのがいやで
南米やオーストラリア産の１００円台を買いますね。
スパークリングワインならスペインのもの=CAVA
その程度なのであしからず。

お礼

チーズ図鑑ですね、ありがとうございました！探してみようと思います！

回答No.1

asuca

チーズに関しては好みがありますね。
レストラン南下だとそのためにいくつもの種類のチーズを用意していますので。
セミハードかハードチーズあたりが結構私の場合は好きです。
ミモレットなんかを１ミリぐらいの薄さに切ってそれを食べながらワインを飲んだりスチルトンというブルーチーズをセロリにのせたものとあわせたりします。
渋みの強いこくのあるタイプのワインだったら味の濃いものを、に見やすいタイプだったらやはり味の癖が強くないものの方があいます。

また、ブルサン　アイユというニンニク風味のクリームチーズもおいしいですよ。

http://allabout.co.jp/gourmet/wine/subject/msub_cheese.htm

参考URL：

http://www.winepro.co.jp/TOKASP/Procheese/mamechisiki004.htm

お礼

ありがとうございました。ワインにあうチーズが分からなくて、適当に今日買ってみたチーズがミモレットとパルミジャーノレッジャーノでした。パルミジャーノは非常に固くてこれは、削ってパスタなどに振り掛けるのに使うのが正しいのかな？と思いました。チーズはいつもデザートみたいに、はちみつやジャムで食べるのが好きで、良く食べるのは、クリームチーズやマスカルポーネ、リコッタやカッテージチーズ、モッツァレラなどフレッシュチーズと言うのでしょうか？これらのチーズもワインと食べるのも一般的にありなんでしょうか？