豚骨にどれくらいのプリン体が含まれているのでしょうか？

質問

どうしても今日中に豚骨ラーメン一杯にどれ位プリン体が含まれているのか調べなければならないんです…。豚骨だけでも分かる方はおおよそで構いませんので教えて下さい。お礼は必ずします！

回答No.2

TK0318

＃１の方法しかないと思います。
但しラーメンには「かん水」と「鶏がら」という高プリン体含有物質も入っていますのでそれも考慮しないといけませんよ。
あとプリン体は水に溶けやすいです。

回答No.1

wolv

http://www.higasiguti.jp/100/purin.htm
プリン体の含有量

http://www5c.biglobe.ne.jp/~n-g-b/oniku/kihon.htm
肉の部位と名称

科学的な測定を行えるのでしょうか？そうでなければ、いろいろな仮定をおいて概算するしかありません。

たとえば、
　１．４０リットルのズンドウに、
　２．２０ｋｇの豚骨をいれ、
　３．６０％のプリン体が抽出されているとする。
　４．豚骨のプリン体含有量は、はっきりとはわからないが、その他の豚肉のプリン体含有量から、100mg/100gと仮定する。
　５．ラーメン一杯のスープは200ｍｌ、
　６．豚骨以外はプリン体の量を無視できる、と仮定する。
のような６個の仮定をおくと、
４０Lのスープ中のプリン体の量は、

20,000g(豚骨)×（100mg(プリン体)/100g(豚骨)）×0.6
= 12000 mg(プリン体)

一杯のラーメンはズンドウの

200 ml / 40,000 ml = 0.005

よって、一杯のラーメン中のプリン体の量は、次の式のように、60mgと計算できる。

12000 mg × 0.005 = 60 mg

もちろん、上の仮定はすべて適当なので、もうすこしちゃんとした値を調べて、もう少し正確な値を計算したほうがいいと思います。

お礼

ありがとうございます!!
すごいですね！
でもやっぱり豚骨自体のプリン体はわかんないですよね（*_*）
どうしても豚骨って載ってないんですよ～
そうですね、やっぱりまずは豚骨だけでも何とか調べないと、
ちょっとデータとしてはだせないですよね…。
計算法、参考にさせてもらいますね！
…お礼なんですけど、私博多の人間なんで
豚骨ラーメン…ではダメでしょうか…？
（すいません…貧乏人で…）