ワサビとお茶の関係は？？

質問

お茶って本当に、ワサビのツーンってくるのを抑える成分が含まれているのですか？？
本当ならば、成分の名前を教えてください。

また、『擦る』以外で、ワサビのレシピって有りますか？？

回答よろしくお願いします＾＾

回答No.2

jhayashi

レシピ

わざび漬けなんかは　刻んだわさびですね。
あとは　葉を天ぷら、漬物

「擦る」「刻む」ことを含む最終的なレシピでしたら
検索サイトで「わさび　レシピ」で検索してください。
てんぷら・クッキー・チャーハンなどなど多数でてきますので

お礼

ありがとうございます！！

わさび　レシピで調べてみたいと思います！

回答No.1

gldfish

ワサビのツーンの成分は、アリルイソチオシアネート（あるいはアリル芥子油）というそうです。

これを抑える効果があるのは、カフェオレだというのは聞いた事ありますが・・・カフェオレに含まれる脂肪分がツーン成分をコートするからだとか。
つまり、お茶には脂肪分は殆ど無いですから、抑える効果は無い（あるとしても水を飲むのと同じ）と言える気がしますが・・・いかがでしょう。

お礼

ありがとうございます！

脂肪分があれば何でもいいのですか？？
たとえば牛乳とかでも大丈夫なんでしょうか？？