カレーの煮込み方

質問

野菜が煮えたらルーを入れ10分くらい煮込む、と市販のカレールーの作り方に書いてあります。煮込む際もちろん弱火にしますが常にかき回していないと焦げ付きます。水が足りないのでしょうか。ジャガイモは入れません。鍋は多重ステンレスです。

回答No.4

bobydylan · ベストアンサー

男の手料理で恐縮です。我が家はスキヤキなどに使う鉄鍋を使っています。

＜それからカレーのルーをできるだけ細かく砕いて鍋に入れています。
後は弱火にして木ベラでこまめにかきまぜるのは他の回答者さんと同じです。
＜やはり木ベラで根気よくかきまぜるしかないと思いますね。
　ちなみに木ベラでかきまぜる時「左手は添えるだけ！」です。

お礼

ありがとうございました。ルーはあまり細かくしていませんでした。
鉄鍋はいいかもしれませんね。ガスコンロも3口あるうちの一番弱火でやればいいとわかっていながら横着してそれを使わないのがいけないのだと思います。参考になりました。

回答No.3

santonino

カレーはルーを入れたらひたすらかき混ぜ続けないと必ず焦げます。
先が平らになった木べら等でゆっくりとなべ底をこそげるようにひたすらかき混ぜましょう。

お礼

ありがとうございました。10分から15分　鍋につきっきりでかき回し続けるというのは結構大変ですね。

回答No.2

noname#83072

我が家ではシルバーストーンの鍋で焦げ付きを防いでいます。
かき混ぜる時は、木べら（なべ底にピッタリ着く物）を使っています。
ただし　小まめに混ぜておかないと焦げますよ。

お礼

ありがとうございました。参考にさせていただきます。

回答No.1

zorro

焦げないように常にかき回しているのがカレーづくりの基本です。水が足りないと言って水ばかり入れていたらおいしいカレーも台無しです。

お礼

早速ありがとうございました。やはり皆さんかき回し続けているのですね。