食堂の衛生管理について

質問

私の勤め先の福祉施設の食堂の衛生管理についての質問です。

施設の給食は施設の栄養士と委託給食会社の調理員で運営しています。

食堂および厨房の衛生管理は調理員の仕事らしく、施設側からは何も注意が出来ないらしいのです。

ですが、食堂にはコバエが飛んでいたり、ゴキブリがいたり、食べこぼしがそのままだったりと食堂がとても不衛生なのです。

厨房も割れた食器がそのままになっていたりします。

食事に関しても、髪の毛が入っていたり、野菜に虫が付いていたり、お皿の汚れが取れていなかったりと、とても食事を楽しめる雰囲気ではありません。

なのに、施設側からは何も口が出せないなんて意味が解りません。

こういった場合、改善を求めるにはどうしたら良いのでしょうか。
このままでは食中毒も起こりかねません。

どなたかアドバイスをお願いします。

回答No.2

w6_6w

＞食堂および厨房の衛生管理は調理員の仕事らしく、施設側からは何も注意が出来ないらしいのです。

「調理員の仕事」として規定されている事を全うできないようであれば、委託業者の変更を視野に入れた上で、委託業者の責任者に話をしてみたらどうでしょうか。

お礼

ご意見ありがとうございます。
結局、施設側は委託業者との話し合いの場を作ってくれないようなので保健所に問い合わせてみることにします。

回答No.1

zorro

保健所に実情を話して指導をお願いしてください。

お礼

保健所に問い合わせてみることにしました。
ご意見ありがとうございます。