お蕎麦のバリエーション

質問

うちのお隣はお蕎麦屋さんで、よくお蕎麦をいただきます。
いただくのは打ち立ての生麺とおつゆで、天ぷら蕎麦やなめこおろし蕎麦・ざる蕎麦などにしていますが、いかんせん私のレパートリーが少なく、贅沢言ってると思われるでしょうがちょっと食傷気味です。

と、いうわけで、皆様のお薦めのお蕎麦の種類をお教え下さい。
よろしくお願い致します。

回答No.11

noname#4080 · ベストアンサー

＃4のebidas再びです。
「あるある辞典」サイトにもありましたが、同じ炒め物でもイタリアンにもっていく手もありますね。
このときでも、そばは水分が多いとすぐ伸びてベチャベチャしますから、味付けに使う塩をなるべく少なくしたいです。塩を減らすために、先に書いた高菜・野沢菜等の漬物類を使うのがミソです。
イタリアンにするときはオリーブ・ケツパースがいいでしょう。キャベツとオリーブ（出来ればオリーブオイル付けの物がコクがあっていいですが）の組み合わせ、なかなかいいですよ。
ケッパースの時は生クリームを少々入れるとコクが出て、しかもケッパースの酸味と混じってマヨネーズ風の味になります。スモークサーモンと合います。う、これはいけそうですね。（ハナからマヨネーズでもいいでしょうが。(^^♪）漬物のほかに調味料代わりとしてはベーコン・アンチョビもいいですね。アンチョビよりいっそイカの塩辛がいいかも！これなら和風にもいけます。
炒めなくても、魚の干物をほぐしたものとレタス・小松菜などの青菜の千切りと混ぜ合わすだけでもいけると思いますよ。生姜とかシソ、生わさびの千切りを入れれば魚くささもなくせるでしょうね。
う～ん、書きながら盛り上がってきました。私もやつてみよっ。

お礼

これはまた本格的！
オリーブにケッパース・・・大人の味ですねー、あうううう、おいしそうです。私はスパゲッティも大好きなので、今度一緒に蕎麦とスパゲッティ、両方作って食べ比べてみます。ワインも飲みたくなりますね。

やはり和風でも洋風でもスパイスが決め手なんですね。
ebidasさんのお勧めは本当にどれも渋くて、今まであまりスパイスを使っていなかった自分がちょっと情けなく感じてしまいます。

困りました。さっき遅めの夕食を取ったばかりなのに、お腹がすいてきました・・・。

再度のご回答、本当にありがとうございました（＾＾）。

回答No.1

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私にください！

お礼

ご住所を教えてくださればお送り致します。
なんちゃって・・・（＾＾）。