「酢の物替り」とは何ですか？

質問

会席料理のメニューの「前菜」や「造り」等の所に
「酢の物替わり」というものがあったのですが
これはどのようなものなのでしょうか？

ちなみに英語にするとどう訳せば良いのでしょうか？

教えて頂けると助かります。
宜しくお願いいたします。

回答No.1

kishn_an · ベストアンサー

「酢の物替り」という料理があるわけではありません。酢の物の代替品としての料理ですよっていう意味です。酢の物だけに限らず、コースにあるべき「 ～料理 」を、他の料理に変えた場合、「 ～替り 」といいます。

献立の書き方は店によって流儀がありますし、そのお店のことを知らないので、本当のことはわかりませんが、コース構成上なにか事情があって、酢の物は出さず、他の料理にかえたということなのでしょうか。

英語ですが、苦手なもんで (^_^;) 　なんていったらいいんでしょうかね。substitute for sunomono　ではちょっと変かも。　sunomonogawari 　ではダメですか？

http://web-japan.org/museum/others/cuisine/cuisine.html
http://en.wikipedia.org/wiki/Kaiseki

お礼

お礼が大変遅くなりまして申し訳ございませんでした。
他の料理に変えたのを～替りというのですね。
とても参考になりました。
無事翻訳も終了しました。どうもありがとうございました。