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★至急お願いします★披露宴のメニュー表で

2003/06/11 17:00

今週土曜日の披露宴で使うメニュー表について、質問です。和食なのですが、次のような書き方でよいのでしょうか？おしながきお造り酢の物多喜合わせ・・・和食なのに「メニュー」というのもなんだか変な感じだし、あと、お造りなどは食材も書いた方がいいのでしょうか？至急お願いします。

toroon
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結婚式・披露宴
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mufu
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2003/06/11 20:22 回答No.3

私の披露宴も和食でしたが献立表を作りました。まずタイトルは「お献立」です。そして、わたしの場合ですが、下記のような書き方をしました。祝鶴皿、宮台前菜、御造り、多喜合せ揚物、御蒸物、白梅の皿、御家喜物止椀、水果お口直し、御祝土産器これは式場の方に教えていただいて考えたので何がなんだかよく分からないと思いますが私がわかる範囲だと御造りがお刺身、揚げ物がてんぷらとかで、水果がメロンと苺、おみやげ物が持って帰れる茶碗ものです。式場の方によると、和食はほとんど最初から目の前に食事が並べられているので、あまり献立表（メニュー表）を作らないそうです。でも、どうして作りたかったのでお尋ねしてうえの様な書き方を教えていただきました。その時にもっと詳しく書いたほうがいいですか？とお尋ねしましたが別にそこまではいいんじゃないですか？と言われました。和食の場合名前が難しい分食材まで書くと親切だと思いますが時間も近いですし、食材を書くなら尚更式場の方にちゃんんと変更が無いかとか確認をしておいたほうがいいと思います。わたしの場合ぎりぎりまで分からなかったですし。あまりお役にたたないかもしれませんが参考にしていただければ幸いです。

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tmkymgc
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2003/06/13 01:28 回答No.5

私はホテルで配膳のバイトをしています。各料理の食材は書いたほうがいいと思います。サービスしてる人はほとんどアルバイトの学生か、フリーターです。専門的な知識はなく、どんな食材が使われているのかを把握していない人もいるでしょう。サービスしてる人に尋ねても、すぐ正確な答えが返ってくることは期待できないと思いますよ。『少々お待ちください』と言われ、食べ終わったころに答えが出てくるって感じですよ。。。披露宴はどこでやるのですか？ホテルであるのならば、そのホテルのHPに披露宴料理の紹介のページとかありませんか？参照してみてください。

質問者

お礼 2003/06/25 11:29

お礼が大変遅くなり申し訳ありません。ここでまとめてお礼をさせていただきます。結局、メニューは食材を書かずに、献立？だけを書きました。食材はその日に変わるかも知れないと言ことで(^^ゞ皆さん、ありがとうございました。

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noname#4692

2003/06/11 20:27 回答No.4

披露宴の和食のメニュー表で「宴の膳」のようなタイトル(?)は見たことがありますね。ちょっと専門的な和食の本では、食事毎にテーマが書かれています。この時期（夏）のページには「薫風」「初鰹」「青嵐」「棕櫚花」「待宵草」「初蝉」「岩桔梗」「祭鱧」「万緑」「夏の蝶」なんてのが書いてあります。もしお洒落にしたいと思われるのであれば、俳句の季語あたりから探されるのも良いかもしれませんよ。ちゃんとしたお店だと、献立名(A)と食材(B)・材料(C)（食べないけど添えてある葉っぱとか）の他に、食器の名前(D)についても書いてあります。一例）氷室（←お料理のテーマ）氷鉢車海老酒蒸し(A)　胡瓜の葉(C)　キャビアすだち釜(A) 牡蠣辛煮(A)　罌粟実(B) 織部透紋角切四方鉢(D) 鯛の子と筍、椎茸の茶碗蒸し(A)　藍巻蒸茶碗(D) 伊勢海老洗膾(A)　茗荷子(B)　岩茸(B)　山葵(B)　板谷楓(B)　呉須染付芙蓉手輪花向付(D) 蟹手取り道明寺揚げ(A)　椎茸(B)　円座胡瓜チーズ射込み(B)　吹き墨輪花中皿(D) 水菓子 toroonさんは挙式されるご本人でしょうか？それともお食事を提供される料理人さんでしょうか？料理人さんとの打ち合わせがない状態で上記のことを書くのは難しいかもしれませんが、これから問い合わせをされるときのヒントにでもなればと思い回答させていただきました。私は個人的にメニューはあった方が良いように思います。披露宴とのことですから、仲居さんが一皿毎に説明する場面もないでしょうし、今どのあたりまでお食事が進んでいるのか把握できればお腹のペース配分ができますし、珍しい食材は名前も知りたいし。何より記念になりますよね。