にんにくのほくほく丸揚げの作り方を教えてください。

質問

こんにちは。質問はタイトルのとおりなのですが、某にんにく料理専門店のレシピにある「にんにくの丸あげ」を自宅で作ってみたのですがお店のようにポテトのようなほくほくには仕上がりません。

ばらばらにして手で皮をむいた一片をそのまま油であげてみたのですが、これでは駄目なのでしょうか？
温度や時間がポイントなのかな？？と思っています。

回答No.1

tetu893 · ベストアンサー

私も大好きで、よく食べるのですが、にんにくは皮のまま濃いきつね色になるまで揚げています。
皮が付いていることで、中で蒸された状態になりホクホクになります。

お礼

ありがとうございます。そうなんですかー？
別のチェーン店では皮がついたまま出されるのですが、その店はむいていてきつね色になってたんです。揚げてからきっとむいているんですねー。
さっそくチャレンジしてみます！

回答No.2

rindoh

＃１の方の回答と同じくにんにくの丸揚げは、固まりの外側の白い皮ごとあげるとほくほくにあがるようです。
蒸した状態にするのがポイントのようです。
この間、居酒屋のメニューに、豚バラ肉で三角に包んだにんにくを揚げたものがあり、とてもおいしかったので、試してみようと思いつつまだやってません。
この場合は丸ごとじゃなくて１片なんですが、豚バラで包んで蒸し状態になるのが良いのかなあ・・・？

参考URL：

http://www.ikarisuper.co.jp/recipe/0247.htm

お礼

ご回答ありがとうございます。私のはやとちりでしたね。皮ごとあげてみます。
でもでも、たくさん食べるのでにおいは３日中続いてしまいますねー。
美味しいので止められませんが・・・・。