ナスと味噌

質問

食欲の秋ですね、ナスと味噌でおいしい料理の仕方を知ってますか？

回答No.1

pasocom · ベストアンサー

個人的にはナスは実は夏の盛りに採れるものの方がおいしいと思うのですが・・。まあ「秋ナスは・・」という言葉もありますからね。
私がよく作るのは「ナスのピリ辛みそ炒め」です。
以下レシピ。
中華鍋に油を多めに入れ（ナスが油を吸うので）、乱切りのナスと串切りにしたタマネギ半個分を入れて炒めます。お好みでピーマンなどをいれてもいいでしょう。火が通ってナスがしんなりするまで炒めますが、その間にタレを作ります。コップに味噌大さじ２，豆板醤小さじ２（辛さはお好みで）、砂糖小さじ２，オイスターソース少々、片栗粉小さじ２程度を入れ、水約200ccでよく溶いておきます。
具材が炒まったら、タレを一挙に流し込んで弱火でからませればできあがり。
ピリッとした辛さでご飯がいくらでも食べられます(^^)。

回答No.3

zexus

こちらがおいしかったです。
http://www.lovesweets.jp/okazu/nasu-miso-itame.html
そのものずばり味噌となすなので、結構使えるかと…
参考までに。

回答No.2

kyutuku

なす味噌
なす３～４本
玉ねぎ　半分
にんじん　適量
１、ナスを乱切り　玉ねぎは１センチ位の幅　にんじんは千切り
２、　ナスをフライパンで炒める　少し軟らかくなってきたらにんじん　玉ねぎを入れて炒める
３、２に火が通ったら　味噌　砂糖　酒　だし粉を入れて味を調える。
ナスの田楽
１、ナスを半分に切って焼く
２、ナスの上に　味噌　砂糖　酒　を入れたものを小鍋で練った物をのせて食べる。
回鍋肉風にしてもおいしいですね