個人的にはナスは実は夏の盛りに採れるものの方がおいしいと思うのですが・・。まあ「秋ナスは・・」という言葉もありますからね。
私がよく作るのは「ナスのピリ辛みそ炒め」です。
以下レシピ。
中華鍋に油を多めに入れ（ナスが油を吸うので）、乱切りのナスと串切りにしたタマネギ半個分を入れて炒めます。お好みでピーマンなどをいれてもいいでしょう。火が通ってナスがしんなりするまで炒めますが、その間にタレを作ります。コップに味噌大さじ２，豆板醤小さじ２（辛さはお好みで）、砂糖小さじ２，オイスターソース少々、片栗粉小さじ２程度を入れ、水約200ccでよく溶いておきます。
具材が炒まったら、タレを一挙に流し込んで弱火でからませればできあがり。
ピリッとした辛さでご飯がいくらでも食べられます(^^)。
