かに玉のレシピ

質問

以前中華料理屋さんで食べたかに玉のおいしさがわすれられません。
普段食べるかに玉はケチャップ色の甘いあんかけかしょうゆと中華だし
のあんかけなのですがその店では塩味であんかけではなかったような気がします。
かに玉は大好きなのでよく食べるのですが塩味のかに玉は初めてで
とっても感動しました。
かに玉じたいもまん丸くきれいに形作られたものではなく
炒めたままのいくつかのかたまり（どう表現していいかわかりません）のような感じでした。
うまく表現できなくて申し訳ないのですがそのようなかに玉のレシピを教えていただけたらと思います。

回答No.4

marinesfun

こんにちは。

こんな感じ？

ふわりかにたま
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/1_%E3%81%B5%E3%82%8F%E3%82%8A%E3%81%8B%E3%81%AB%E3%81%9F%E3%81%BE.html

回答No.3

ok4451

塩味のかに玉、ふわふわでとろとろな？
たぶん、きっと、こんな感じじゃないでしょうか？

http://darling.jpn.org/article/18617296.html

回答No.2

hoell

勝手な予想になってしまいますが…
白湯で塩味で片栗粉のとろみがついたものではないでしょうか。
カニの出汁等を使って風味とうまみ塩と薄口醤油で色をつけない程度に隠し味。
水溶きの片栗粉でとろみをつけてあんかけ。
ショウガなんかを薬味にこれもわずかに入れるとお好みですが良いかもしれないです。
かに玉の塊の方は、綺麗に整えてないラフな感じで作られてたのかな。
サイズや形状は味に影響しないかと思います。

通常のあんかけの方は、水・醤油・砂糖・酢・片栗粉で構成されてるものが
多いと思います。

お礼

私のわかりづらい説明から想像してくださってありがとうございます。
私が食べたものはあんかけではなくかに玉じたいに濃いめの塩味が
ついていたような気がします。
でも回答に書いてくださったカニのだし汁とうまみ塩のあんかけは
とってもおいしそうです。
かにあんかけチャーハンとかにしたらおいしそうですね。
作ってみます。ありがとうございます。
かに玉は丸く形作ったものという勝手な思い込みがありまして
衝撃でしたが確かにサイズや形状は関係ないですよね。
今までうまく形できなかったときは自分的に失敗だと思っていましたが
これからは気にせずに自信もって作れます。
ほんとにありがとうございました。

回答No.1

catsamurai

お探しのものとは違うと思いますが、これが少しは近いのではないでしょうか？

http://cookpad.com/recipe/49545
http://cookpad.com/recipe/36668
http://louisaya.seesaa.net/article/18651316.html

お礼

私のわかりずらい説明に回答くださってありがとうございました。
見た目は2つ目のＵＲＬにあるレシピに近いです。
うちもかにのかわりにツナ使って作ることもあるのでぜひ作ってみたいと思います。
かに玉大好きなのでどれもおいしそうでとっても参考になりました。
ありがとうございました。