ジュースを冷やす

質問

瓶ジュースを冷やそうと思い、冷蔵庫ではなく冷凍庫で凍らない状態まで冷やそうと思い入れました。
目視でいい状態まで行ったと思い取り出して蓋を開けたら、上からシャーベット状になり始めました。
これは中で何が起こったんでしょうか？

回答No.2

noname#108993 · ベストアンサー

過冷却現象です。
水は０度で凍りますが、ゆっくりゆっくり冷やすと凍らず、０度以下でも液体の状態を保つことできます。
しかし、分子が不安定な状態なので衝撃を加えるととたんに凍り始めます。これが過冷却現象です。これを意図的に行うには状態管理と時間を合わせるのが難しいのですが、偶然できたのならすごいですね。
ジンジャーエール（５００ml）を冷凍庫に９０分入れておくと同じ現象ができます。

参考URL：

http://www.ngk.co.jp/mizu/wonder/m02.html

回答No.1

Lupinus2

過冷却という現象です。
ジュースがボーっとしていて凍るのを忘れ、空けた衝撃で氷点下になっていることに気づき凍り始めたのです。
冗談半分、ホント半分です。