水あめの作り方

質問

水あめの作り方についてはＨＰで探しまして、「片栗粉」と「胃腸薬」があればできると知りました。ところで、「胃腸薬」を使うのはちょっと抵抗があるため、その代用となるものがないか探しています。
　ジオスターゼ（アミラーゼ）が入っているものを探しているのですが、「大根」はクセのある匂いがするので却下です。どなたかご存知ですか？

回答No.2

kishn_an · ベストアンサー

大麦の芽が使えます。
大麦の芽に含まれる天然酵素を使って作った水飴が
麦芽水飴という昔ながらの伝統的な水飴です。
http://www.ja-iwate.or.jp/syokuji/0303_senmaya/index2.htm

回答No.1

takuranke

カブか山芋

後は昔ながらの麦芽水あめを作る。