ラーメン屋で麺硬を頼む人って？

質問

私は巷で有名なラーメン屋で従事するものですが
ウチのラーメン屋は自家製極太麺で特徴的なスープが人気です

そこで質問です
ウチのお店では極太麺にも関わらず麺硬を頼む人がたまに居ます
極太麺で麺硬を頼む人ってどういう心境なのでしょうか？
お店がその麺に一番ベストと思っている状態より固くして、そのベストの状態と違って何を感じ取っているのでしょうか？

これからのお店のため私個人の研究のために皆さんのご意見お聞かせください

回答No.7

hyakkimaru

私は麺固めが好きなので麺の固さを指定できるお店では固めでお願いします。
どういう心境もなにもただ単に固めが好きだからです。
お金を払って食べるのは私です。
わたし好みの麺の固さにしてもらって何が悪いのでしょうか？
正直お店側がどう思うかなど知ったこっちゃないですよ。
麺の固さを指定されるのが嫌なら入口に
「当店では麺はベストの状態でお出ししていますので、ゆで加減の指定は受け付けません」
とでも張り紙しておけばいいんじゃないですかね？

お礼

回答No.6

hirorocchi

お店がその麺に一番ベストと思っている状態は
実際には不味い状態でありベストな硬さにしたいからである。

>そのベストの状態と違って何を感じ取っているのでしょうか？
ベストな状態ではなく不味い状態からまともになったと感じている

お礼

回答No.5

noname#66624

超一流のラーメン屋さんはお客さんの顔を見ただけで、そのお客さんがどんな好みなのか分かるそうです

つまり画一的なラーメンの状態でなく動的に変化させて何も言わなくてもそのお客さんに合ったラーメンを出す

作り方に注文されると言う事はまだまだ修行が足りないのではないでしょうか

お礼

回答No.4

k-tomo

ただ単に、猫舌だからでは？

私は自慢できる訳ではありませんが、超猫舌です。友人や家族と食べに出かけると、必ずまわりの1.5倍の時間をかけてしまいます。
そうです。伸びてしまうのです。

kkag55332さんのお店がどの様な極太麺をお使いになっているかわかりませんが、麺が美味いラーメンなら　なおさらしっかり味わいたいので、ラーメン屋での私の麺のリクエストはいつも「固めで！」です。
心境というよりは、そう頼まざるをえないのです。

お礼

勘違いしている方が多いですが、麺を硬めにしたところで、時間を掛けスープの中で延ばした所でお店がベストと思っている状態にはラーメンどんぶりの中では茹であがらないということです。

回答No.3

takuranke

私の場合は単なる好みです。
たいてい、店がベストと思って出してきても、
私には柔らかく感じる場合が多く、硬めにしてもらっています。
ただし、一度目は普通に注文し、自分の好みの麺の固さではないと思った場合２度目の来店以降その店に行ったら、固目とお願いします。
これは極太だろうと細麺だろうと同じです。

お礼

ごもっともな回答ありがとうございました

回答No.2

Us-Timoo

単なる好みだと思いますけどね。

歯ごたえがあるほうが好きとか、
食べる間にのびて（という言い方は失礼かもしれませんが）
その人の食べるペースによって、一番食べている真っ最中に
一番いい具合になるとか…

っていうか、注文されるお客様本人さんたちに、お話がてら
聞いてみるのが一番いいと思いますけどね。

そういう注文の仕方をする人って、何がしらこだわりをもって
いることが多いので、うま～くきけば話してくれるかと思いますが…。

ちなみに、私もいつも行くラーメン屋で麺硬めで注文します。

お礼

できれば、他人の気持ちの想像ではなく自分の気持ちを教えていただければと思います。

回答No.1

DOLIPPY

熱いのが苦手で早く食べれないのでかためにしてもらってるとか?

単純に硬い食べ物が何でも好きな人なのかも?

お礼

できれば、他人の気持ちの想像ではなく自分の気持ちを教えていただければと思います。