ショウガによる香り付け

質問

麻婆豆腐を作るとき、ひき肉を炒めた後に刻んだ根ショウガを炒めていますが、食べるときには香りがかすかになってしまいます。投入が早すぎるような気がします。レシピ通りではあるのですが。

投入のタイミングと香りつけのコツ、教えてください。

回答No.1

xx_xxx_xx

風味用と香り用を別で考えればいいと思いますよ。
お味噌と一緒で熱でショウガの香りが飛ぶときは
最期に香り用を足すといいです。
普通のショウガの絞り汁でも何でもいいと思います。

お礼

やってみましたが、まだまだ思ったとおりになりません・・

ありがとうございました。