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燻製販売について

2002/12/02 14:42

良く趣味で燻製を作っていますが、おいしいので販売して欲しいと言われました。なんらかの免許必要でしょうか？教えて下さい。

sakura-orion
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バーベキュー・アウトドア料理
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noname#3116

2003/01/27 02:31 回答No.3

京都のどっかの市町村のページから取ってきましたが、だいたいどこでもこんな感じだと思います。＞食品を調理加工又は販売するときは、保健所の許可が必要となることがあり、申請の受付を保健所で行っています。＞　許可の申請があった場合、基準に合っているか確認します。＞＞　　●営業施設は、自宅の台所や居間などの生活空間と区別すること。＞　　●調理加工、販売施設内に手を洗う場所などの設備を備えること。＞　などといった施設基準と、＞　　●食品を清潔に取り扱うこと。＞　　●営業施設内を清潔にすること。＞　　●施設または部門ごとに食品衛生の責任者を置くこと。＞　などの管理運営基準があります。＞＞　これらの基準を満たさなければ、食品営業を行うことはできません。＞　手続きや基準についてお気軽にご相談ください。＞＞　地域のイベントなどで模擬店を行いたい場合は、特例として、許可ではなく届出により実施してもらっています。あと、着替える所と作る場所は別だとか、色々基準があります。（施設を作る前に図面を持っていき指導を受けるのが一般的）食品衛生管理者は、丸２日の研修で取れますので、研修を受ける時間さえあれば大丈夫だと思います。あと、模擬店に関しては、この辺を見てください。（これは茨城県）（http://www.pref.ibaraki.jp/bukyoku/hoken/mitsuhc/weekly/faq/mogiten2.html）買った人が地域的によっぽど小さく限定される場合でないと、模擬店としての出店許可はでないみたいです。