梅酒作り

質問

今年初めて梅酒作りに挑戦しています。
８Ｌの瓶に漬込んで１ヶ月程が経ちましたが、梅のみがシワシワになり瓶の中でスカスカです。
漬込み途中から新梅を追加しても大丈夫でしょうか？

回答No.1

zorro · ベストアンサー

問題はありませんが、当初分量を守って始めたものなら追加は避けるべきです。

お礼

回答ありがとうございます。
分量が曖昧で、梅の実を計った計量器がいまいちな物でした。
よく見る梅酒の作り方で皆さんのと比べると、うちのは梅の実対お酒の割合がどう見ても実が少ない気します。
今ではシワが多く、実が小さくなり瓶の中で浮いており、瓶の中でカランコロンしています。

回答No.2

noname#179956

シワシワと言うことは　糖の浸透圧があった証しなのでは？。梅からエキスがでてシワシワになったということでむしろ喜ばしいことだと思います。

お礼

回答ありがとうございます。
確かに梅酒の作り方をいろいろ見ると、浸透し糖分が多めだとシワが多くなる
とよく聞きます。
シワが多く実が小さくなり殆どお酒になってます。
色つきも悪い気がするのです。