リンゴって・・。

質問

リンゴって物を腐らし易いんでしたっけ？冷蔵庫に入れておくと脱臭剤の変わりになると聞いたんですけど、確かリンゴが発散している何とかって成分が他の果物とかを熟させるって聞いた覚えもあるんです。何かご存知の方はおられないですか？

回答No.3

noname#29428 · ベストアンサー

「確かリンゴが発散している何とかって成分が他の果物とかを熟させるって聞いた覚えもあるんです。」
それは，エチレンです。

街灯（ガス灯）からもれるエチレンで葉が紅葉することから発見されました。植物の過熟（老化）を促進するホルモンです。

冷蔵庫に入れることは，ホウレンソウなどの葉物も影響を受けますので，あまりお勧めできません。エチレンを無くしてやると葉物もいつまでもみずみずしく長持ちします。

お礼

そんな事から発見されていたとは知りませんでした。ありがとうございましたm(__)m

回答No.6

A-_-A

皆さんがおっしゃってるようにりんごから発する“エチレンガス”が他のお野菜に悪影響を与えます。

でも、その“エチレンガス”を逆に有効利用できる方法があるんです！それは、“ジャガイモと一緒に置いておく”です。そうすると、ジャガイモの芽が出にくくなるそうですよ。

…って回答しながらこの知識があまりにも昔のことなので自信がなくなってきた…(-_-;)
来年の新ジャガの季節にでも試してみてください。

お礼

ありがとうございましたm(__)m

回答No.5

yukirin

簡単なことしか分かりませんが、りんごの発するエチレンという物質に
ものを熟させる働きがあるようです。
また、じゃがいもと一緒に保存すると、じゃがいもの芽が出にくくなる
ようです。→http://www.bekkoame.ne.jp/~asamak/ethylene.html

参考URL：

http://www.asahi-kasei.co.jp/saran/lab/no.7/lab_m_7.htm

お礼

とても良い参考で勉強になりました。ありがとうございましたm(__)m

回答No.4

Rikos

エチレンガスが発生しますので、バナナやキウイを早く成熟させたい時には一緒にいれておきます。

ジャガイモと一緒に保存すれば、ジャガイモの芽が出にくくなります。

http://www.tym.ed.jp/sc337/course/kadai12/ethylene.htm

参考URL：

http://www.tym.ed.jp/sc337/course/kadai12/ethylene.htm

お礼

なるほど！って感心してしまいました。ありがとうございましたm(__)m

回答No.2

hinebot

>確かリンゴが発散している何とかって成分が他の果物とかを熟させる

エチレンガスのことでしょうか？（参考URL）
確かに、りんごと熟しきっていない果物を一緒にして保存すると、その果物が追熟されます。

参考URL：

http://www.maff.go.jp/soshiki/syokuhin/heya/qa/alt/altqa020708.htm

お礼

参考まで付けていただいてありがとうございました！

回答No.1

north073

放出される成分は「エチレン」といいます。
植物の成熟を促進する作用があります。

参考URL：

http://www2.tokai.or.jp/seed/seed/seibutsu7.htm

お礼

早々のご回答ありがとうございました！m(__)m