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酢を造る過程での加熱温度

お酢を自分で作ってみようと思います。酢ができたら、裏ごしと加熱をした方がよさそうに思いますが、加熱温度は何℃が良いのでしょうか。どなたか知っていらっしゃいませんか。

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  • nobitaika
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回答No.1

酢が出来たら、加熱してそれ以上の発酵を止める必要があります。 その温度は、沸騰しないようにして60度位で15分間加熱すればよいのですが、あんまりおおっぴらにするとまずくなかったかな~?^^;)

LLbo
質問者

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回答いただきありがとうございます。

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