スタバ等コーヒーショップの

質問

スターバックス、タリーズ、ドトール等コーヒーショップでコーヒーを注文するとどうしてあんなに早く出てくるのですか？
機械内部で作り置きしているのですか？
あんなに早く出てくるコーヒー、ぺーパ－ドリップ等ちゃんといれるのと比べて風味の点で劣りませんか？

質問する理由：
■ファミレス等でコーヒーを作り置きしているのを見ます。においも何もなしでとてもまずいです。
■喫茶店でコーヒーを注文しても、ぺーパードリップやサイフォン方式で時間がかかります。自宅で入れる時も（例：コーヒーメーカー）同様に時間がかかります。

知っている方、教えてください。
特にバイトしたことのある人とか、機会に詳しい方、そうでなくても知っているよという方、お願いします。

オマケ：バイトさん等わかる方いたらお願いします。（別途質問予定）
マックは最近プレミアムコーヒーを￥１００で販売しましたが、ポットに作り置きしています。明らかに鮮度が落ちるのになぜですか？おいしくなったのではないのですか？おいしくするのではないのですか？

回答No.2

amatsuamatsu

スターバックスの「本日のコーヒー」は確かに作りおきしているみたいで、その場で出てきますね。
そのほかのコーヒー類はドリップというか、１杯ずつエスプレッソメーカーで抽出していると思いますけど…。確かにドリップよりもはやいですが、だから「エスプレッソ（特急）」なんではないの？？
で、そのエスプレッソですら待ちたくない、その場で出してほしいという人のために作り置きのコーヒーがあるのだと思ってました。確かに出勤前に急いでる時なんか、数分の待ち時間もおしいので、それはそれでニーズがあるでしょう。
マックに関しても、確かに以前よりはおいしくなったとは思います。でも作り置きは仕方ないでしょうね。だってはやく出してほしい人がいるでしょうから。１杯ずつ入れていたらコスト的に１００円にはできないでしょうし。１００円なりのおいしさという意味だと思います。それで満足な人が買うものなので、それをどうこう言っても…。

お礼

ありがとうございます。

コーヒーショップで出るコーヒーはすぐ出てくるのですが
おいしいです。これが疑問だったのです。
なぜ作り置きなのにおいしいのだろうかと。
なぜ作り置きなのに香りがちゃんとするのかと。
機械に秘密があるんですかね？内部作り置き仕様だが
酸化しにくいとか…３日に１回程度は利用するので
いつも考えていました。
また、マ○クはコーヒーをがんばる的なことを言っていて
確かにおいしくなりましたのでもう少し頑張ってほしいなと
思いましたが、１００円なりのおいしさ、なるほどです。

回答No.1

zorro

作り置きします。一定時間が経過した時に廃棄し新しく作ります。

お礼

ありがとうございます。やっぱりそうですか。
マ●クはコーヒーポットにおとして外部から丸見えですし空気にも触れています。それよりも鮮度が保てるんですかね？
一定時間ってなん十分くらいでしょうか？大きな企業だから時間経過に伴う風味の劣化…よって●●分おきに作りかえ　なんて検討しているとは思うのですが。