売れ残ったケーキ

質問

ケーキ屋さんの売れ残ったケーキはどのようにしているのですか…?？

特別な冷蔵庫があって次の日ぐらいまで保存できるのでしょうか?？

回答No.5

kasiya117 · ベストアンサー

お菓子屋です。
うちの場合ですがケーキは、ある時間(閉店数時間前)を境に半額でまとめて(箱に数個入れて)売りさばきます。
ケーキによって、風味が長持ちするケーキもありますので、翌日に持ち越して販売するケーキもあります。
(プラリネなど)
閉店まで残ってしまったケーキは、閉店後に破棄します。

お菓子屋さんって、いつでもケーキを食べてそうなイメージがありますが、毎日ケーキを見てるとそれほど食べたくなるものではありません。
まあ、商品を食べて自家消費ばかりしても経営が成り立ちませんが（笑破棄するケーキは、ロスと称してます。
そのロスをいかに少なくするか？お客様の動向や周期、流行を察知してなるべくロスが出ないように製造します。

お礼

分かりました。
やはり毎日作ったりしていると余り食べたくないですよね。
解決しました・・・有難うございました。

回答No.4

kero-gunso

昔、ケーキ屋兼喫茶店でバイトをしていました。
売れ残ったケーキは翌日開店前にフルーツ（バナナ等色が悪くなってしまったもの）を交換していました・・・。
そのまま何食わぬ顔で戻し、手前に置かれた売れ残りケーキから売ってました。どこでもそうではないと思いますが、その店は衛生面でもすごく問題ありで一ヶ月でやめました。

回答No.3

mat983

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q136322838

http://mania.daa.jp/topics/topics.cgi?cmd=dp&num=55&dp=

バイト経験者の方の恐ろしい体験が書き込まれています。

回答No.2

YONMAMA

こんばんは。
昔私が独身時に働いていたケーキ屋さんでは店の隣が同じ会社の系列レストランがあったので、その日に作って売れ残ったケーキは次の日のレストランのランチ等のデザートになっていました。（今でもいいのか悪いのかわかりませんが…10年以上前の話です。）それで売れ残ってしまったケーキは閉店後に従業員達で欲しい人がいれば持ち帰ったりしていました(^-^)最後にそれでも余ってしまった場合は捨ててしまってました…(-.-;)
今思えば私の場合売れ残ったケーキを食べれるのを毎日のように楽しみにしていました♪♪♪

回答No.1

yuyuyunn

こんばんは

昔、働いていました
閉店後捨てていました

ご参考までに