米国でのビジネスディナーのアレンジについて

質問

アメリカ　セントルイスにて、レストランの個室でお客様を招いてビジネスディナーを行います。

レストランは既に仮予約ができましたが、メニューで悩んでいますので、よいサジェスチョンをお願いします。

１．レストラン側に一人当たりのコストを伝えて、ビュッフェスタイルにするか
２．個々が好きな、メニューを頼む方がいいか

・・の2点です。
１の場合、一人当たりの予算を伝えて、適当にアレンジして、というオーダーの方法でも問題ないでしょうか？また、既にメニューはあるので、その中から選んでオーダーする方がよいでしょうか？

２の場合、25名がすべてオーダーを終えて、お料理が出てくるタイミングが30分以内であればよいのですが。

ビジネスディナーのセッティングの経験がある方、実例などを踏まえて教えていただけると助かります。

以上、よろしくおねがいします

回答No.1

thebusiness · ベストアンサー

私自身はセッティング経験はないのですが、
そばに社長の秘書が座っていてしょっちゅうやり取りを聞いています。
参考になればと思い回答いたします。

重要なお客様の接待でしたら、ビュッフェは辞めたほうがいいかと思います。
ビュッフェは動き回るためあまり落ち着きませんし、
25名であれば普通のコースでも問題ありません。

お招きするお客様の中には、外国人の方はいらっしゃいますか?
日本人はほとんど気にしなくてもいいのですが、外国人の方ですとベジタリアンや、
宗教上の理由で特定の食材がNGという方もおられます。
ですので、メニューに関しては、あらかじめリクエストを聞いたほうがいいかもしれません。
ベジタリアンでも「肉だけNG」の方から、
「魚や卵など動物が全てNG(滅多にいないですが)」と段階があります。
既にレストランをリザーブ済みとのことですので、
「こういうものをオーダーしようと思うのだが、問題はないか」
という感じの聞き方でいいでしょう。
中には、ミネラルウォーターの銘柄まで指定してくる人もいます…(大企業のCEO等)。

お酒に関しては、当日リストを見ながらオーダーで問題ないと思います。

お礼

thebusiness さま

すばやい回答をありがとうございます。非常に役に立ちました。

先週、この会議が彼の地で行われ、参加者全員に大満足していただくことができましたことを付け加えてさせて頂きます。