新・生とは？？

質問

飲食物の頭につく「新」や「生」の意味がいまいちよく分かりません。

魚に対する「生」や「新」は分かるのですが、
生ビールとか新タマネギ・新ジャガイモがよく分かりません。
それらに対して普通のビールや普通のタマネギ・ジャガイモは何がちがうんですか？？

詳しい方いらっしゃいましたら教えてください。
よろしくお願いします。

回答No.3

mshr1962

生（なま・き）の付く素材
生ビール・生酒・生醤油・生味噌・生卵・生菓子：加熱処理をしていないもの
生麦・生米：胚芽を落としていない麦米

新の付く素材
新米・新蕎麦・新じゃが、新玉ねぎ：旬な時期に取れるもの
新茶（一番茶）：旬な時期で且つ、最初に取るもの

回答No.2

bouhan_kun

野菜や果実の中には、長期保存できるものがあります。しかし、とれたてで旬のものと、保存後のものでは、風味が異なります（っていうか落ちます）。新じゃがや新玉は、基本的に旨いものです。

お礼

あーやっぱり保存しているものなんですね。
ただ芽が出てこないのかなぁと思っていました。

回答ありがとうございます。

回答No.1

86tarou

生ビールは熱処理のしていないビールのことです。飲食店で樽とサーバーを使ってジョッキに注ぐのが生ではありません。
http://d.hatena.ne.jp/keyword/%C0%B8%A5%D3%A1%BC%A5%EB

新タマネギと新ジャガについては↓をご覧ください。
http://www.shunmaga.jp/zukan/yasai/tamanegi/tamanegi.htm
http://www.shunmaga.jp/zukan/yasai/jyagaimo/jyagaimo.htm

お礼

ビールって加熱してたんですね；知りませんでした。
回答ありがとうございます。