アクリルアミドとは？

質問

最近、アクリルアミド　という言葉を耳にしました。何でも発ガン性があるとの事らしいです。私達の毎日食べる食材の多くに含まれているらしいです。その中で「コ－ヒ－」は含有量が多いとの記述がありました。　毎日飲んでいるので心配ですが大丈夫でしょうか？　一体、アクリルアミドとは何でしょうか？　教えて下さい。

回答No.2

simakawa

人における発がん性に付いては未だ証明されてはいません．未加工の食品中からはほとんど検出されていません。
（１） アクリルアミドについての情報を提供するとともに、十分な果実、野菜を含む様々な食品をバランスよく取り、揚げ物や脂肪食の過度な摂取を控え、
（２） 炭水化物の多い食品を焼いたり、揚げたりする場合にはあまり長時間、高温で調理しないよう、気をつけることです．

　　http://www.mhlw.go.jp/topics/2002/11/tp1101-1.html
　　http://aa.iacfc.affrc.go.jp/
　　http://www.jccu.coop/news/syoku/syo_021121_02.htm
　　http://www.maff.go.jp/syohi_anzen/acrylamide/index.html

お礼

大変参考になるアドレス、ありがとうございました。
　早速、実践してみます。

回答No.1

2run_com

アクリルアミドで検索すると厚生労働省の見解がが出ます。普通にバランスのよい食事をしている分には何の心配もないとのことです。

お礼

ありがとうございます。　元気が出ました。