直火式エスプレッソマシン

質問

先日はありがとうございました。

直火式エスプレッソマシンを買ったんですが、結構しっかりエスプレッソな味で満足しているんですが、抽出されるところを見ていると、ポコポコ言い出す寸前以降薄い抽出液が出ていることに気付きました。

見ているときはすぐに火から降ろして濃い部分と薄い部分で分けて飲んでいるんですが、ずっと見張っているのも面倒だし、どうせならできるだけ全部濃くしたいんです。

これってどうやったら解消できますか？またみなさんがやるときはどのようにしていらっしゃいますか？教えてください。

回答No.1

JP002086 · ベストアンサー

直火式ですと、モカプレスの事を指していますよね？

モカプレスを使用する場合なのですが、全体が熱を通りやすくするためにアルミで鋳造されています。
で、使い方と言いますか淹れ方なのですが、水から淹れるのではなく下のタンク（と言って良いのかな？）にお湯を注ぎます。
また、豆の量については粉を入れる中間の器？一杯に押し込みます。
後は、火にかけるだけですが温度の上昇とタンク内の空気の膨張によって押し出されますので、業務用のエスプレッソマシーンの様には行きません。
ですので、一気に出す場合は、お湯入れる前に結構熱くなるまでタンク自体を直火に掛け沸いたお湯を注ぎ、セットし終わったら再度、直火に掛けると言う「良い子」は真似をしないような事をやっています。
（かなり熱いので布巾で持つ場合は、３枚重ねでも直ぐに熱くて持て無くなります）

お礼

ありがとうございます。

よくわかりました。参考にしてやってみます。コツはできるだけあっためておくことですね。