お菓子の原料で？

質問

和菓子の原料でお尋ねしたいのですが、「大手忙」って何ですか？焼きまんじゅうで、今が季節の栗あんが皮に覆われていたのですが、全然解らないのでよろしくお願いします。

回答No.1

noname#263444 · ベストアンサー

手亡は種皮の色の白さから、大福豆などとともに白インゲンとも呼ばれます。明治時代に北海道の十勝地方で栽培されたのが始まりで、大正時代には網走、上川地方へ普及し、かつては輸出作物として急速に生産量を伸ばしました。当初、「新白」とも呼ばれ、半蔓性で支柱にする手竹がいらないことから、「手亡」の名が付いたとされます。粒の大きさによって大、中、小の３種類があります。

参考URL：

http://www.e-anko.com/beenstory.html

お礼

ありがとうございました。
豆の種類の多さに驚きです。

回答No.2

Rikos

いんげん豆の一種で、白餡の材料などに使われています。
『手忙』または『手亡』と呼ばれ、最近では粒の大きい『大手忙（大手亡）』が一般的に流通しています。

白餡の原料にするのに、最上級の原料といわれています。

http://www.amaebisenbei.com/dainagon.html

http://www.tsuji.ac.jp/hp/gihou/seika/wagashi/an/shiroan/yudekata.htm

参考URL：

http://www.amaebisenbei.com/dainagon.html

お礼

ありがとうございました。
また、おまんじゅうが食べたくなってしまいました。