ミネラルに熱を加えるとどうなりますか?
ミネラル(Ca、Fe、Na、P、Mg、K等)は、熱で処理すると、壊れたり、変化したりするのでしょうか?
ミネラルはビタミンなどとは違い、ほとんどが元素そのものです。ですので加熱しても壊れないと思っているのですが、”海水を加熱してできた塩(NaCl)は生物はナトリウムをイオンとして吸収しにくくなる”と、あるHPに書いてありました。”他のミネラル成分も加熱により、分子構造が変わるので、生物である人間は吸収しにくくなる。”とも。。
これは一体どういう意味なのでしょうか?
ミネラルは熱を加えることで壊れたり、形が変わったりするのでしょうか?
それとも、壊れたり、変化しないのでしょうか?
または、するミネラルとしないミネラルとがあるのでしょうか?その場合、どのミネラルが変化するのか教えてください!!
お礼
ありがとうございます!助かりました。