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串かつ・串揚げの秘伝のソース
我が家では、よく串かつをします。 通常は市販のソースで食べているのですが、 立ち食いの串かつ屋や串揚げ屋でよくある「２度漬け禁止！」と 言われているような、ソースを作ってみたいと話しています。 食べに行った時にもとても美味しくて、ぜひ再現してみたいと 母がチャレンジしようと思っているうなのですが どう作れば（ブレンドすれば）良いのか見当がつかないようです。 味の再現に成功（？）された方、もしくは何かヒントをお持ちの方、 ぜひ教えてください。
- kabokabo
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- tera2002
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こんにちは ウスターソース、ケチャップ、砂糖を小鍋で煮てみてください。簡単でまろやかでいけますよ。 我が家のとんかつソースです。 あと味噌カツはいかが？ 赤味噌に砂糖を入れ、酒、味醂でのばしながら煮ます。 甘さなどはお好みでね。
お礼
tera2002さんのお宅のとんかつソース、ぜひ試させて頂きます＾＾。 今回は、市販のとんかつソース無しで…。 味噌かつも、一度名古屋の友人宅で頂いて美味しかった記憶があります。 串かつの際にうちではコンニャク等も作りますので、それにも合いそうです。 どうも有難うございました。
- kororintan
- ベストアンサー率16% (1/6)
関西地方のものです。昨日テレビ（水野真紀の魔法のレストラン）で串かつ特集をしてました。 あるお店では、ソースについて何が入ってるか教えてくれました。 「ウスターソースに赤ワイン、鰹だし」だそうです。それを煮詰めてるみたいですよ。さすがに、何対何とか割合は企業秘密みたいでしたが。 もし、市販のソースを使うなら、オリバーの「うすウス」を試してみてはどうでしょう？かなり、ちかいものがあると思います(^^)v
お礼
家の用事をしながらその番組を時々見ていたので、 そのソースについての部分は見ておりませんでした。 明日、親戚を呼んでの夕食になるので、数種類試してみたいと思っていますので、 鰹だし入りも作ってみたいと思います。有難うございました。
- tbrown
- ベストアンサー率26% (154/587)
こんばんわ とんかつソースとケチャップを 約１：１の比率（好みで比率を変えてください）で混ぜたのはいかがでしょうか？
お礼
それはやってるんですよー。鶏肉の時に特に好んで付けています。 ご回答有難うございました。
お礼
ご回答、ありがとうございます。 そう！まさにそういったソースを知りたかったんです。 市販のソースは、とんかつソースを使っていました。 ウスターソースを使うんだろうなぁと思っていたんですが、何をどう配合すれば良いのかわからなくて、まだ試したことが無かったんです。 早速、明日作ってみます。ありがとうございました。