抗酸化ペプチド

質問

抗酸化ペプチドとは何のことか教えてください・・
また大豆アレルゲンとは何かも教えてください。
よろしくお願い致します。

回答No.2

MIYD · ベストアンサー

>大豆アレルゲンは微生物発酵によって抑制されるのでしょうか？
大豆のタンパク質がアレルゲンとなっている場合があります。その場合、タンパク質は微生物発酵によって分解されます。
ただ、100%分解されるかどうかは分かりませんし、食べて死なれたら困りますので、微生物発酵した食品であっても食べることはお勧めできません。

>またテンペという食べ物にはアレルギーがあるのでしょうか・・・
テンペという食べ物を見たことすらありませんが、
http://tenpe.client.jp/qanda.html
でテンペ屋さんは豆アレルギーの方にはご遠慮いただいているようです。

回答No.1

MIYD

>抗酸化ペプチド
抗酸化作用(還元作用）を持つペプチドです。
フリーのシステインが含まれているペプチドが含まれる場合があります。

>大豆アレルゲン
大豆アレルギーを持つ人がいます。
その人たちは、大豆由来の物質全てにアレルギーを示すわけではなく、
特定のアレルギー症状を引き起こす物質(アレルゲン）に反応します。

お礼

どうもありがとうございます！
大豆アレルゲンは微生物発酵によって抑制されるのでしょうか？
またテンペという食べ物にはアレルギーがあるのでしょうか・・・
もしも分かりましたら教えて頂きたいです！