食品業界で働いている方へ 食品に必要な知識を学ぶ方法・資格について

質問

食品業界で働いている方へ　

最近、食品業界に転職しまして、食品の企画や販売に携わっています。

思っていた以上に食品に関する法律や食材・ルールなどが幅広く
何から手をつけてよいかわかりません。

食品衛生法やバナナの種類・業界のルール・仕入れの方法などなど。

そこで、体系的に食品に関する知識（法律含む）を身に着けたいと
考えていますが、おすすめの資格や学び方はありますでしょうか。

たとえば、
・～の資格なら食品の法律が学べる。
・この新聞は毎日チェックしたほうがいい。
・～の通信講座はおすすめ。
など

よろしくおねがいします。

回答No.4

noname#117483 · ベストアンサー

知人の代理投稿です。
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食品メーカー勤務の者です。
最終加工業者なので、商社さんなどから原料を買い、
スーパーに並ぶ形まで加工してマス流通業者さんに渡してます。

私の職種ならば、食品衛生管理士、技能士、調理師、
栄養士、あと職種や規模によっては危険物取扱なども役立ちます。
労働衛生管理も、業種によっては重宝されます。
食品を加工販売するなら、特許や商標がらみで弁理士も必要です。

バナナの企画、仕入れ、流通ということは、商社さんでしょうか。
それでしたら、輸出入関連の法律も勉強されたほうが良いと思います。
加工して流通させるなら農業関連（農薬、農林規格等）の知識も
必要だと思います。

通常、これらの知識や資格をフルで持っている方は居ないので、
たいていの企業ではチームを組んで担当していると思います。
もう少し詳しく業務を説明していただけたら、絞って回答できると
思います。

雑誌ですが、業界紙はディープです。
「月間　食品工場長」なんていう雑誌まで出ています。
ご自分で、どんな知識を得ていきたいか、方向性が決まれば、
読むべきものもおのずと見つかってくると思います。

ご参考までに。

回答No.3

usokoku

近所の
農産加工・食品加工・家政(教育学部家庭科を含む)科
のある大学の生活協同組合の書籍部に出かけて

立ち読みして自分が読めそうだなと思う本を5－10冊
同図書館で自分が読めそうだなと思う本を5－10冊
辞書になりそうな本1－3冊

探せば大体なんとかなります。

なお、高等学校図書館は実用一辺倒ですから、論理がなくああしろ、こうしろ、という本が揃っています。高校の図書館にうまく入れたら図書の先生に相談してください。

回答No.2

odaigahara

調理師なんかどうでしょうか。お金はかかりますが、楽しく勉強できそうです。
　食品衛生管理者という資格がありますが、理系で特定の大学のコースを修了している人に限られています。

回答No.1

zorro

こちらで
http://www.nissyoku.co.jp/