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食品業界で働いている方へ　食品に必要な知識を学ぶ方法・資格について

2007/11/09 22:14

食品業界で働いている方へ　最近、食品業界に転職しまして、食品の企画や販売に携わっています。思っていた以上に食品に関する法律や食材・ルールなどが幅広く何から手をつけてよいかわかりません。食品衛生法やバナナの種類・業界のルール・仕入れの方法などなど。そこで、体系的に食品に関する知識（法律含む）を身に着けたいと考えていますが、おすすめの資格や学び方はありますでしょうか。たとえば、・～の資格なら食品の法律が学べる。・この新聞は毎日チェックしたほうがいい。・～の通信講座はおすすめ。などよろしくおねがいします。

coldcuts
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noname#117483

2007/11/11 23:24 回答No.4

知人の代理投稿です。 ********** 食品メーカー勤務の者です。最終加工業者なので、商社さんなどから原料を買い、スーパーに並ぶ形まで加工してマス流通業者さんに渡してます。私の職種ならば、食品衛生管理士、技能士、調理師、栄養士、あと職種や規模によっては危険物取扱なども役立ちます。労働衛生管理も、業種によっては重宝されます。食品を加工販売するなら、特許や商標がらみで弁理士も必要です。バナナの企画、仕入れ、流通ということは、商社さんでしょうか。それでしたら、輸出入関連の法律も勉強されたほうが良いと思います。加工して流通させるなら農業関連（農薬、農林規格等）の知識も必要だと思います。通常、これらの知識や資格をフルで持っている方は居ないので、たいていの企業ではチームを組んで担当していると思います。もう少し詳しく業務を説明していただけたら、絞って回答できると思います。雑誌ですが、業界紙はディープです。「月間　食品工場長」なんていう雑誌まで出ています。ご自分で、どんな知識を得ていきたいか、方向性が決まれば、読むべきものもおのずと見つかってくると思います。ご参考までに。

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usokoku
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2007/11/10 19:28 回答No.3

近所の農産加工・食品加工・家政(教育学部家庭科を含む)科のある大学の生活協同組合の書籍部に出かけて立ち読みして自分が読めそうだなと思う本を5－10冊同図書館で自分が読めそうだなと思う本を5－10冊辞書になりそうな本1－3冊探せば大体なんとかなります。なお、高等学校図書館は実用一辺倒ですから、論理がなくああしろ、こうしろ、という本が揃っています。高校の図書館にうまく入れたら図書の先生に相談してください。