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みょうがの保存法をおしえてください。
わが家の裏庭で、みょうがを採取しました。 冷奴の薬味や味噌汁の具に入れたりして 利用していますが どうしても余るので 冷凍するのですが、解凍すると どうしても水分を含んでビタッとなってしまい 美味しくありません。 なにか、いい保存方法がありませんか？
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- pekomama43
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『みょうがの味噌漬け』 http://www3.ocn.ne.jp/~nana/sobokuno.htm http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q149566439 『みょうがの醤油漬け』 みょうがを醤油ととうがらしの入った中に漬け込みます。 箸休めに細かく刻んで食べると良いそうですよ。 みょうがレシピ掲示板 http://mikle.jp/kaji/dispbackp.cgi?bno=1&n=237&disp=1
お礼
ご回答ありがとうございます。 とても詳しく説明していただき ありがとうございます。 さっそく、「みょうがの味噌漬け」に チャレンジしてみます。
- esezou
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yoimatigusaさん、こんにちは。 味噌漬のみょうがを頂きました。１ヶ月以上美味しく頂けました。 作り方は詳しく聞きませんでしたが、漬けるだけと思います。 水分が出るので何らかの対策は必要（事前塩もみ、水分排出）と思います。
お礼
さっそくのお返事、ありがとうございます。 塩もみして、砂糖などで味付けなどしないで 単に味噌の中に 漬け込むだけでいいのでしょうか？ また、それらは容器に入れ 冷蔵庫に保管したい方がベターですか？
- k-f3
- ベストアンサー率31% (945/3036)
ぬらしたペーパータオルや新聞紙等で包んでからポリ袋に入れるか、ラップをしてから冷蔵庫で保管する。
補足
さっそくのお返事、ありがとうございます。 冷凍でなく、冷蔵にした方がいいのですね。 冷蔵にすると、どのくらいもちますか？
お礼
ご回答ありがとうございます。 とても手軽に保存できる方法ですね。 調味料として使えるのもいいですね。 さっそく試してみます。 ありがとうございました。<(_ _)>