鹿ヶ谷南瓜の食べ方

質問

はじめまして。
先日鹿ヶ谷南瓜をいただいたのですが、どうも食べ方がよく解りません。
普通の南瓜と二種類を煮たのですが普通の南瓜の方が美味しく、鹿ヶ谷南瓜は少し物足りなく出来上がりました。
どなたか美味しい食べ方をごぞんじないでしょうか？
出来れば簡単な方が嬉しいです。

回答No.3

piro0331 · ベストアンサー

淡泊で上品な味わいを楽しむものらしいです。私は煮たり蒸したりしましたが何となく今ひとつで、「南瓜と言うよりも冬瓜みたいだなぁ・・・」と思ったので、あんかけにしました。この食べ方が一番好きでした。（カレーにしても天ぷらにしても何となく水っぽかったです。）よろしければ↓。

参考URL：

http://www.ntv.co.jp/suteki/recipe/200206/020604.html

お礼

確かに冬瓜との中間みたいって感じました。
「あんかけ」いいかもしれません。
南瓜という概念をはずして、××のような感じって考えて料理にするのがいいのですね。色々考えてみます。
ありがとうございました。

回答No.4

Rikos

鹿ヶ谷南瓜は京野菜で有名ですが、一般的には煮つけか、砂糖・牛乳を加えてきんとん風（茶巾など）にしたものが、京懐石で出てきました。

甘みは砂糖を加減すれば、良いと思いますよ。
確かに西洋カボチャに慣れてしまうと、鹿ヶ谷南瓜は物足りなく感じますね。
でも、薄味に煮つけると、かぼちゃそのものの味を楽しめるとは思います。

私は潰して砂糖を多めに加え、パンプキンパイにして食べました。
美味しかったですよ。

http://www.national.co.jp/college/recipe/sweet/sw_017/

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.2

gomuahiru

普段食べなれている西洋かぼちゃに比べると、鹿ケ谷などの日本かぼちゃは「ホクホク感」「甘味」ともに少ないですよね。
でもあの愛嬌？ある形を生かすにはやはり煮物がいいと思います。
出汁をしっかり取って湯葉などと炊き合わせるといかにも「京のおばんざい」という感じが出ますね。

その他に煮崩れしにくい特徴を生かしてナスなどど一緒に「夏野菜のカレー」はいかがでしょうか？

お礼

回答ありがとうございました。

回答No.1

Alicelove

鹿ケ谷南瓜って、面白い形ですよねぇ・・・

去年、あるデパートが催した「京おばんざい展」で見つけました。
普通の南瓜より、身がしっかりしていて味はあっさり系でしたよね。
あれだけ、しっかりしていれば煮崩れもしにくいでしょうから
京おばんざい風とでも言いましょうか、薄味でしっかり煮込んだら？

お酒・だし（ここは関西風に昆布だしで・・・）でゆっくり弱火で煮込み、
砂糖を加え、更に煮込みます。
仕上げに白醤油を回しいれ、できあがり・・・って手抜きな書き方ですね。
味の調子が、それこそお好みでいいと思います。

または・・・あっさりした特性を生かして、さっくり茹でた南瓜を
賽の目に切って、サラダにしてしまうってのもいいかもしれません。
あのもっちりした食感は、マヨネーズに合うと思うのです。
（って、普通の南瓜でしかしたことないので、いい加減なもんですね。）

お礼

まだ、サラダで南瓜ってやったことありませんでした。
簡単そうでとても私向きですし、早速ためしてみます。
ありがとうございました。