ねっとりとしたカボチャの品種。

質問

ねっとりとしたカボチャの品種。

とあるカフェで食べたサラダに、カボチャが飾り付けてあり（厚さ2mmくらいかな）
そのカボチャがびっくりするくらいねっとりとして美味しかったんです。
調理法を聞いたら、蒸して少しだけ焼いた。とのこと。
特別な調理法はしていないみたいです。
早速カボチャを買って、家でやってみたのですが、
全然ねっとりしていません…というか普通というか…

カボチャの品種が違うのでしょうが、
どんなカボチャですと、ホクホクではなく、ねっとりとしているのでしょうか。
皮は普通に緑だったと思います。

回答No.1

noname#120678

かぼちゃは個体差（当たり外れ）が大きいので、たぶん良いかぼちゃにあたったのだと思います。

美味しい不味いは、調理の技術ではカバーできません。

品種は西洋かぼちゃだと思います。

一番出回っているのは「えびす」という品種で、俗に言う「栗かぼちゃ」です。

スーパーなどで並んでいるかぼちゃは、ほとんどこの「えびす」かぼちゃです。

今頃の季節であれば国産（多いのは北海道産）ですが、時期を外れるとメキシコ産などの輸入物が多い品種です。

お店に並んでいるものは、熟し方が足りないものもかなりありますので、そういうものは当然美味しくありません。

見分け方としては、表皮が黒に近い緑色で、内部も濃い色をしているものを選んでください。

熟し方の足りないものは緑がかった黄色です。

ただ、カフェで食べられたとのことですが、

ひょっとすると冷凍物かもしれませんよ

その手の業務用食材はいろんな種類が出回っていて、生鮮品のかぼちゃより美味しかったりすることが良くあります。

これはプロでも見分けがつきません。

お礼

品種が全く違うかのようなネットリ感だったのですが、
当たりカボチャだったんですか。。
それはびっくりです。

地元野菜を使ったカフェなので冷凍ではないと思います。